Солодке при панкреатиті: чи можна, яке, чому не можна, наслідки загострення та ремісії

Коли можна їсти солодке при панкреатиті? Дієтичне харчування при даному захворюванні повинно дотримуватися в будь-якому випадку. Але дієта при цієї хвороби дуже сувора, і більшості людей відмовитися від улюблених продуктів непросто.

З одного боку, дієтичний стіл вибудуваний таким чином, щоб забезпечити людину все, що потрібно, а з іншого, готуються страви так, що до їх смаку необхідно звикнути. Заборона на солодке при панкреатиті переноситься дуже складно. Однак лікарі не кажуть про повну відмову від солодкого – в цьому немає необхідності. Обмеження залежать від того, яка форма панкреатиту діагностована у пацієнта: при хронічному захворюванні обмеження будуть більш серйозними. Крім того, обмеження залежать і від наявності у хворого діабету. Але і в цьому випадку деякі солодощі можна.

Солодке при хронічному і гострому панкреатиті і в період ремісії

У перші 30 днів необхідно відмовитися від солодких продуктів повністю. У цей період заборонено навіть цукровий пісок. Це потрібно для того, щоб зняти навантаження з підшлункової залози, щоб вона не була змушена виробляти інсулін (гормон, який сприяє засвоєнню глюкози). З 30 дня потроху можна додавати в меню приготовані в домашніх умовах муси з ягід і фруктів, а також желейні страви і пудинги з замінниками цукру.

На другому місяці дієтичного харчування всі інші солодкі страви при панкреатиті раніше заборонені. Коли хронічне захворювання переходить у стадію ремісії, дієтичний стіл дозволяється поступово урізноманітнювати, в тому числі і солодке. Однак при виборі солодкого треба дотримувати наступні вимоги:

1. Його краще готувати самостійно з свіжих продуктів. В таких стравах немає ароматизаторів і шкідливих добавок.
2. Коли немає можливості готувати і доводиться купувати солодке в магазині, рекомендується вивчити склад продукції. Заборонені продукти з ароматизаторами, барвниками, загусниками і іншими включеннями штучного походження.
3. Навіть якщо цукровий діабет не підтверджений, рекомендується віддавати перевагу продукції, у складі якої переважає фруктоза, так як для її засвоєння інсулін не потрібен. Це солодке з замінниками цукру і на основі ягід і фруктів.
4. Вживання солодкого не повинно суперечити умовам дієти: занадто жирні кондитерські вироби, масляні і вершкові креми їсти не можна. Шоколадні вироби, гострі й пряні, східні солодощі – все це додавати в раціон забороняється. Виключаються солодощі, у складі яких є алкоголь або лимон.
5. Будь-яке дозволене солодке обов’язково повинно бути свіжим, не сухим і не простроченим.
6. І, нарешті, головна вимога – це дотримання заходів.

Заборонені і нешкідливі солодощі при панкреатиті

При хвороби підшлункової залози дозволяється додавати в меню такі солодощі:

• цукровий пісок;
• мед;
• джеми;
• мус;
• яблучна пастила;
• мармеладні вироби;
• цукерки “Корівка”;
• горішки в цукрі;
• випічка (крім здоби);
• помадка;
• десерт, приготований вдома.

Забороняється розширювати раціон у період лікувальної дієти при панкреатиті наступними солодощами:

• шоколадна продукція;
• згущене молоко;
• морозиво;
• халва;
• льодяникові цукерки;
• карамель;
• ірис;
• цукерки з шоколаду;
• цукерки, крім цукрових, молочних і суфле;
• здоба;
• вафельні солодощі;
• тістечко;
• кондитерські бісквіти.

Однак будь-яка солодкість треба їсти з обережністю. Додавати в раціон солодке слід невеликими порціями і при цьому уважно стежити за своїм станом. Доктора зазвичай дозволяють не більше 50 г солодкого на добу.

Що є при хворобах підшлункової залози?

Панкреатит – це дуже небезпечне запалення підшлункової залози. Уникнути ускладнень допоможе дотримання правильного харчування, спеціальної лікувальної дієти, обмеження шкідливої їжі і своєчасний профілактичний огляд лікаря. Дотримуватися дієти вкрай важливо. Треба знати, що можна, а що заборонено їсти при панкреатиті. Заборонені такі продукти:

• свіжі хлібні вироби;
• житні хлібні вироби;
• здоба;
• печені пироги;
• смажені пироги;
• млинці;
• фастфуд;
• печиво з пісочного тіста.

Є краще злегка сухий хліб, що залишився з учорашнього дня. Сухарики і галети теж не завдадуть шкоди. З крупи слід відмовитися від перловки, проса, ячменю, кукурудзи і бобів. Треба виключити і макарони. А ось такі крупи, як манна, вівсяна, рисова і гречана, нададуть тільки позитивний вплив на стан підшлункової.

Повністю виключити з меню на кожен день слід ковбасні вироби, консерви, смажену їжу, тушковану їжу, копченості, жирні сорти м’яса, такі як свинина, баранина та гусятина.

Яловиче м’ясо, кролятина, курятина, приготовані у пароварці, чудово замінять вищеперелічені продукти. Заборона поширюється на солону, копчену, жирну, консервовану рибну продукцію, на смажену рибу, ікру і всі інші морепродукти. Можна включити в меню нежирні сорти риби, такі як судак, щука, окунь, хек. З цих видів риби добре приготувати суфле, запечене в духовці. Можна рибу відварити або приготувати з неї котлети в пароварці. Лікарі рекомендують відмовитися від таких страв:

• окрошка;
• насичений бульйон з риби;
• насичений бульйон з м’яса;
• суп із грибів;
• зелений борщ;
• молочний суп.

Найкраще зварити суп з овочів, легкий і корисний. Овочеві супи-пюре не заборонені, перетирати їх можна з овочами і добре звареним пісним м’ясом. Соус, підливи на основі томату категорично забороняються. Будь-які гострі приправи, прянощі і піджарки заборонені. До гарніру можна приготувати підливку на основі ягід або фруктів. Несолодкі підливи можна використовувати з будь-яким гарніром. З омлетів допускається лише білковий. В інших стравах можна використовувати не більше пари жовтків в день.

Не можна їсти жирні молочні продукти: сир, вершки, морозиво, майонез, сметану. У невеликій кількості дозволено включити до дієтичний стіл нежирний сир, трохи свіжого кефіру або нежирного йогурту. Заборона стосується жирів і сала, готувати їжу слід або на вершковому маслі або на олії. Вершкове масло повинно бути несолоним. Незважаючи на те, що овочі входять практично в усі лікувальні дієти, при панкреатиті деякі з них є не можна. Краще відмовитися від таких овочів:

• баклажан;
• білокачанна капуста;
• шпинат;
• редис;
• цибуля ріпчаста;
• боби;
• болгарський перець;
• томати;
• огірки.

Гриби заборонені в будь-якому вигляді. Можна страви з овочів:

• картопля;
• морква;
• кабачки;
• цвітна капуста.

Ці овочі добре готувати у вигляді парових котлет, пюре, гарнірів, запечених в духовці. Повинні бути виключені будь-які цитрусові фрукти.

Можна некислі яблука, банани, полуниця, чорниця. Можна протертий компот, мус і кисіль. Чорну смородину – в малій кількості. Замість шоколаду краще з’їсти невелику кількість меду. З солодкого можна тільки незаборонені солодощі, які описані вище. З напоїв можна слабкі чай, мінеральну воду без газу. Відмовитися повністю від алкогольної продукції, кава і міцних чаїв. При панкреатиті харчування повинно бути легким, а пиття рясним. Дотримуючись дієти, можна значно полегшити свій стан. Перед дієтою слід обов’язково проконсультуватися з лікарем.