Рецепти страв при панкреатиті: найпоширеніші способи вживання їжі і дієта по днях тижня

Сильні болі, які приносить запалення підшлункової залози, вимагають особливого раціону. Рецепти при панкреатиті різноманітні, але є і заборонені страви. Можна скласти таку дієту, при якій приступи більше не будуть турбувати, а саме захворювання зійде нанівець, якщо весь час бути напоготові і не дозволяти собі шкідливих продуктів.

Панкреатит призводить до накопичення ваги. Це обумовлено неправильною роботою підшлункової залози. Якщо неправильно харчуватися і запустити хвороба, гострі болі – це не найнеприємніше, що може статися. Ферменти, які дає заліза для перетравлення в кишечнику компонентів їжі, дуже важливі (при поганій роботі органу вони стають шкідливі для людини). Гормони підшлункової залози регулюють рівень глюкози крові. Якщо весь цей процес порушується, ожиріння не уникнути. Напади болю наступають, коли ферменти починають згубно впливати на залозу. Пізніше може наступити хронічна форма. Провокатори болів – неправильні продукти. Щоб всього цього уникнути, важливо дотримуватися дієти.

Продукти корисні і не дуже

Допускається приготування:

• овочів (гасіння, в пароварці);
• овочевих супів без засмажки;
• молочних супів;
• м’ясних супів на бульйоні вторинному;
• нежирного м’яса;
• риби (переважно річковий);
• локшини, вермішелі;
• каш;
• варених яєць некруто, омлету;
• сирних запіканок;
• кабачків і гарбуза;
• шипшинового настою.

З солодощів можна їсти зефір, мармелад, пастилу, мед, варення. Припустимо кефір, молоко. Корисний сир без спецій, трохи масла вершкового, несвіжий хліб з висівок або цільнозерновий. Яблука тільки в печеному вигляді, особливо зелені. Можна готувати компоти, киселі, пити чай. Дієтичні рецепти можуть поєднувати кілька корисних інгредієнтів або використовувати їх однокомпонентно.

Які знеболюючі при панкреатиті та холециститі обов’язкові до вживання?

З раціону слід виключити:

• пшоняну кашу;
• капусту в будь-якому вигляді;
• здобу;
• жири та жирні продукти;
• редис;
• брукву;
• чорний хліб;
• борщ;
• спиртне;
• шпинат;
• щавель;
• копченості з сосисками, ковбаси;
• консервовані продукти, соління;
• жирну рибу, ікру;
• солодощі (тістечка, торти, шоколад і цукерки, карамель);
• газовану воду;
• какао, квас, кава;
• цитрусові фрукти;
• гриби;
• бобові;
• картопля фрі;
• страви з гострими приправами;
• страви фаст-фуду.

Меню при панкреатиті залежить від стадії захворювання і його форми. Якщо настав напад – тільки голодування допоможе.

Постарайтеся пити тільки воду в протягом пари днів. Далі можна вживати не солодкий чай, суп овочевий, протертий. Ще через 2 дні можна включити в раціон морквяне пюре або з картоплі, варіть рибу (але не пийте її бульйон), парові котлети з паштетами. Допустимо пити молоко, їсти сирний пудинг.

Супи при панкреатиті не повинні містити шматочків овочів, засмажену цибулю, приправи (трохи посолити можна). Підійде вермішелевий суп-локшина. Картопляні з додаванням моркви потрібно протирати в суп-пюре.

Строгу дієту необхідно дотримувати не один тиждень. Якщо був гострий період, їсти за правилами потрібно протягом півроку. У деяких випадках лікарі продовжують цей строк до 10 місяців. За цей час пацієнт звикає до вживання правильних продуктів і вже автоматично дотримується нюанси свого харчування. Хронічне захворювання потребує дотримання правил протягом декількох років. Вживання дієтичних страв при панкреатиті замінює лікарські засоби.

Найпоширеніші способи вживання їжі

Існує загальноприйнята класифікація способів споживання їжі при тому або іншому захворюванні. Панкреатит вимагає використовувати рецепти страв, які готують при дієті №5. Їсти при цьому потрібно потроху, але часто.

Жодних перекусів. Дієта №5 націлена на виключення їжі, яка посилює утворення кислоти в шлунку. Це активізує ферменти, роблячи їх агресивними. Харчування не допускає «відривів» – вживання заборонених страв, через великий проміжок часу після того, як людина дотримувався правильного раціону.

Не можна їсти занадто гарячу їжу, не вживайте і надмірно холодну. Головний принцип – перетиранню продуктів. Дозволені та заборонені страви, що при дієті №5 – це ті переліки, які описані вище. Можна їсти тільки 1 куряче яйце щодня. Фрукти з ягодами повинні бути кислими, їх необхідно подрібнювати. Не можна вживати вершкове масло. Але допустимо вживання рослинної олії. Потрібно сильно обмежити в стравах при панкреатиті жир і вуглеводи. Калорій можна споживати не більше 2800.

Страви, які можна приготувати при панкреатиті

Котлети на пару. Для приготування знадобляться:

• яловичина (250 г);
• хліб (40 г);
• молоко (3 ложки);
• масло оливи (3 л);
• трохи солі.

Зробіть фарш з м’яса і додайте інші компоненти. Сформуйте кульки і викладіть їх у пароварку. Додайте воду і проваріть півгодини.

Суп з домашньою локшиною на молоці. Візьміть:

• два яйця;
• молоко (півлітра);
• трохи вершкового масла (15 м);
• 15 г цукру;
• 150 г борошна.

Зробіть тісто, підсолити його трохи. Поріжте з тіста локшину. Зваріть її в молоці з цукром.

Для дієтичного харчування підійде і пудинг з м’яса, приготована в пароварці. Рецепт складається з яловичини (250-300 г), вершкового масла (50 г), крупи манної (30 г), 1 яйця. Зваріть яловичину, остудіть і перемеліть в блендері. Додати манку і яйце. Змішайте всі і надайте імпровізованому тесту форму. Змастіть пароварку маслом і покладіть пудинг в неї для готування.

Солодке блюдо для десерту. З яйця «добуваємо» білок збиваємо з цукром (40 г) і ваніліном. Робимо кульки і за допомогою ложки опускаємо їх в окріп. Після того, як страва охолоне, поливаємо його соусом. Він робиться так: змішується подрібнена полуниця з борошном і цукром.

Торт, який не треба ставити у піч. Знадобиться бакан з персиком, некислий йогурт, печиво і желатин. Його розчиніть у воді. Змішайте з йогуртом. У форму викладіть шарами: печення, йогурт з желатином, порізаний кружечками банан, йогурт, персики, йогурт.

Зробіть компот із сухофруктів. Краще, якщо це будуть яблука. Помийте і відваріть їх у процідженої воді (жменю сухофруктів на літр води). Додайте трохи цукру. Остудіть і процідіть. При гострого болю з компотом краще почекати і починати пити його з 4-5 дня. Не додавати цукор. При хронічних формах захворювання лікарі вживання відвару з яблук не обмежують.

Дієта по днях тижня

Починаємо з понеділка. На сніданок у цей день їмо галети і сир. Трохи пізніше можна побалувати себе паровим омлетом з хлібом, запити чаєм без цукру. На обід з’їсти кашу гречану з кабачком (паровим). На друге – сир. Полуднуемо печеним яблуком. На вечерю – вівсяна каша з буряком вареної, перетертої.

Вівторок. Сир на сніданок, трохи пізніше морквяний салат з горошком. В обід – парова яловичина. Вечеряємо овочевим супом і морквяним пюре. Десерт – яблучне пюре. Припустимо з’їсти йогурт.

У середу снідаємо яблуком і йогуртом. Через годину можна запекти яблуко і додати родзинки. В обід зваріть кашу з гречки з рибою. Не забудьте про хліб. На вечерю – овочевий протертий суп. На десерт – курагу.

Четвер. З ранку поїжте сир, трохи пізніше м’ясо відварне з овочами, у вигляді пюре. Запиваємо кефіром. На обід омлет і шипшиновий чай. Вечеряємо рисовим пудингом.

П’ятниця. На сніданок мінералка з сухарями. Пізніше парові котлетки салат з вареного буряка. На обід їмо парове м’ясо з пюре з гарбуза та моркви. На вечерю зваріть собі рис. Запийте йогуртом.

Субота. З ранку омлет. Пізніше м’ясо відварне з хлібом і чаєм. На обід запіканка з яблук, шипшиновий чай. Вечеря – пудинг з рису з йогуртом.

Неділя. Сирні кульки з ранку. Пізніше юшку з сочевиці. На обід – парова курочка з яблучним пюре. На вечерю – бурякове і картопляне пюре, парове м’ясо і чай.

Харчування повинно стати дробовим, з перервами в 3-4 години, чотириразовим. Ніякої жирної баранини і качки, неприпустимі гриби ні в якому вигляді. Особливо це стосується гострого панкреатиту. Запальний процес в підшлунковій, триває довго, призводить до діабету. Якщо ви потрапили в лікарню з нападом, краще не зловживати шкідливою їжею і не відступати від дієт. Візьміть на озброєння рецепти, які вам готують у лікувальному закладі, щоб робити вдома і доповнювати своїми корисними рецептами.

Завжди їжте корисну їжу, навіть якщо напади вже далеко позаду.

Це позбавить вас від ризику знову захворіти і інших недуг.