Помідори при панкреатиті: чи можна їсти свіжі, солоні, запечені, тушковані при хронічному і гострому, чому не можна

Можна їсти помідори при панкреатиті? Таке питання цікавить багатьох пацієнтів. Панкреатит – це запалення підшлункової залози. Він буває 2 видів: гострий і хронічний.

Підшлункова залоза має велике значення у процесі травлення. В ній відбуваються секреція харчових ферментів і вироблення інсуліну, брак якого загрожує такою серйозною хворобою, як цукровий діабет.

Причинами виникнення цього запалення підшлункової залози найчастіше є переїдання і неправильне харчування (смажена, жирна, гостра їжа).

Основні фактори, що сприяють розвитку панкреатиту, – це зловживання алкоголем і жовчнокам’яна хвороба.

Симптоми гострого панкреатиту

До найбільш характерним відносять:

1. Яскраво виражений больовий синдром. При цьому біль сильна, постійна. Локалізується під ложечкою, під ребрами зліва або справа. Якщо запалена вся залоза, біль носить оперізуючий характер.
2. Підвищена температура тіла. При гострому запаленні може піднятися температура, а також підвищитися або знизитися артеріальний тиск.
3. Колір шкіри. У хворого змінюється колір обличчя: воно спочатку стає блідим, а потім набуває сіро-землистий відтінок.
4. Нудота і блювання. При запаленні підшлункової залози виникають нудота, гикавка, відрижка, сухість у роті. Блювота зазвичай з жовчю, але після неї хворому не стає легше. Тому на початку гострого періоду їжу приймати не можна, необхідно голодування.
5. Діарея. Стілець зазвичай пінистий, частий, зі смердючим запахом. Але може бути і навпаки – виникає запор, здуття живота.
6. Задишка. Внаслідок втрати електролітів при блювоті з’являються задишка і липкий піт.
7. Жовтушність шкіри. Шкіра, білки очей хворого можуть пожовтіти внаслідок виникнення механічної жовтяниці. Вона з’являється через здавлювання частини жовчного міхура ущільненої підшлунковою залозою.

Симптоми хронічного панкреатиту

Хронічний панкреатит виникає зазвичай як результат перенесеної гострої форми захворювання. У перебігу хронічного панкреатиту виділяються 2 етапи:

• другий (симптоми захворювання турбують людину постійно);
• перший (процес триває роками і проявляється, то затихає).

На першому етапі біль виникає періодично, найчастіше через деякий час після прийому їжі. Вона локалізується в основному у верхній частині живота, у лівому боці, іноді буває, що оперізує.

В основному біль з’являється після вживання жирної, гострої, смаженої їжі, алкоголю, кави, шоколаду. Одночасно з болем можуть бути нудота, блювання, діарея. З плином часу тканина залози починає руйнуватися, формується секреторна недостатність.

Іноді виникає жовтушність шкіри, але вона може зникати. Коли заліза атрофується, може виникнути цукровий діабет.

Лікування панкреатиту

Лікування запалення підшлункової багато в чому залежить від його форми. При гострій формі хвороби обов’язково дотримання дієти і постільної режиму. Призначаються анальгетики та спазмолітики для зняття больового синдрому, ферментні препарати для поліпшення травлення, антибактеріальні засоби для зняття запалення.

Читайте також:

Правильна дієта при гострому панкреатиті.

Особливості дієти при хронічному панкреатиті.

Про лікування кісти підшлункової залози читайте тут.

У перші 3 дні рекомендується голод. Головна мета консервативного лікування – запобігання розвитку хронічної форми захворювання.

При хронічному панкреатиті метою лікування є зупинка руйнування підшлункової залози. Запобігти загострення хвороби можна, дотримуючи всі рекомендації лікаря і режим харчування. Не можна вживати алкоголь, кава, жирну, гостру їжу, бобові, капусту, спеції, слід відмовитися від куріння.

Чи можна вживати помідори при панкреатиті?

Можна їсти помідори при панкреатиті? Це питання цікавить багатьох з настанням літнього сезону. Відповідь на нього залежить від ступеня, важкості, стадії захворювання. При запаленні підшлункової залози хворі повинні все життя дотримуватися спеціальної дієти. Деякі продукти виключаються з раціону зовсім.

Помідори дуже корисні з-за наявності в них мінеральних солей і вітамінів, незамінних для організму. Плоди містять клітковину, тому легко засвоюються. Покращують процес травлення, виводять холестерин з організму. Шкірка томатів посилює перистальтику кишечника, сприяє його очищенню. За рахунок вмісту серотоніну помідори мають здатність піднімати настрій. Вони входять до складу багатьох дієт.

Але помідори при панкреатиті потрібно вживати з особливою обережністю. В них можуть міститися токсини, які негативно впливають на роботу підшлункової залози. Томати погано перетравлюються. Вони кислі, із-за чого збільшується кислотність шлунка.

При загостренні панкреатиту підшлунковій залозі на кілька днів забезпечується повний спокій. Тобто заборонені будь-яка їжа і питво.

У період гострої стадії хвороби слід утриматися від вживання в їжу помідорів. Поступово вводити в раціон хворого овочі можна тільки через тиждень після зняття нападу. Але є помідори в цей період однаково небажано. Краще обмежитися картоплею, гарбузом, морквою.

Можна їсти помідори при хронічному панкреатиті? В період ремісії лікарі рекомендують поступово збільшувати в раціоні кількість продуктів. Є свіжі помідори в цей час можна, але вводити їх у раціон слід повільно, поступово.

Не слід вживати їх у сирому вигляді, тільки запеченими або приготованими на пару. Після запікання з них треба зняти шкірку, подрібнити м’якоть. Спочатку буде досить 1 ст. л. томатного пюре. Надалі можна вживати в їжу щодня близько 100 г томатів, приготовлених таким чином. Це приблизно 1 плід середнього розміру.

Для приготування слід брати тільки повністю дозрілі плоди. Категорично забороняється людині при хронічному панкреатиті є кислі, недостиглі плоди. Нестиглі помідори навіть після відповідної кулінарної обробки здатні спровокувати загострення захворювання.

Можна пити сік з свіжих стиглих помідорів, тільки не використовувати магазинні концентрати. Томатний сік підсилює роботу підшлункової залози, але застосовувати його краще не в чистому вигляді, а змішувати з гарбузовим або морквяним.

При хронічному панкреатиті не слід вживати в їжу домашні заготовки, консерви з томатів, мариновані, солоні томати. При заготівлі цих продуктів використовуються компоненти, які можуть завдати шкоди підшлунковій залозі. Це оцет, сіль, перець, часник та інші гострі приправи.

У магазинах продається безліч продуктів переробки томатів, таких як томатний соус, паста, кетчуп. Їх теж краще не використовувати при приготуванні їжі, так як вони містять барвники, консерванти, спеції, які можуть спровокувати загострення хвороби.

З обережністю слід вживати помідори людям, які мають харчову алергію, так як вони є сильним алергеном.

Небезпечно їсти помідори людям, що мають жовчнокам’яну хворобу, так як томати мають жовчогінну дію і можуть спровокувати рух каменів і застрявання їх у жовчних протоках.

Таким чином, в період ремісії хронічного панкреатиту помідори вживати можна, але помірно і в невеликих кількостях, адже переїдання може викликати проблеми навіть у здорової людини.