Які каші можна їсти при панкреатиті, рецепти

Каші при панкреатиті, як і всі інші страви, повинні бути в раціоні хворого часто, але невеликими порціями. Під даними недугою увазі запалення підшлункової залози. В більшості випадків причиною розвитку панкреатиту є зловживання алкогольними напоями та наявність захворювань жовчного міхура. Пацієнти скаржаться на сильний больовий синдром у верхній частині живота, порушення стільця, блювоту, запаморочення, загальну слабкість. Панкреатит може бути гострим або хронічним. Дуже важливо вчасно записатися на консультацію до лікаря. В цьому випадку є шанс швидкого лікування недуги. Якщо ж цього не зробити, то існує великий ризик розвитку хронічної форми захворювання.

При діагностуванні панкреатиту лікарі обов’язково хворому призначають спеціальну дієту, яка виключає жири і вуглеводи. Не можна їсти жирні, смажені, солоні, солодкі та гострі страви. Вживані продукти повинні містити багато білків. Особливо важливо дотримуватися дієтичного харчування при хронічному панкреатиті.

Поряд з нежирним м’ясом, рибою, макаронними виробами, яйцями, молоком і деякими овочами і фруктами, при запаленні підшлункової залози рекомендовані різні каші. Це не тільки дуже смачні, але й корисні страви. Більшість з них позитивно позначаються на роботі підшлункової залози.

Які каші можна їсти при панкреатиті?

Незважаючи на значну користь вищевказаних страв, далеко не всі їх види можна вживати при даних симптомах. В основному можна їсти при панкреатиті наступні каші:

1. Гречана – це блюдо можна вживати вже наприкінці 1-го тижня загострення недуги.

Каша повинна бути в’язкою, фахівці радять додатково її протерти. Готувати гречку потрібно на воді, розбавленої наполовину з молоком. Панкреатит виключає вживання солі, прянощів, цукру і олії, тому заправляти даними продуктами гречану кашу не можна. Таку кашу можна подавати до столу у вигляді гарніру до паровим котлеткам або тушкованого м’яса. З 3 тижні в раціон хворого можна ввести овочевий суп з гречкою. Для отримання добре розвареною каші крупу необхідно варити досить довго. Щоб заощадити час, дієтологи радять використовувати гречаний проділ або пластівці.

В даній страві міститься величезна кількість корисних мікроелементів, вітамінів і амінокислот. Крім цього, гречана крупа може похвалитися високим вмістом білків і клітковини.

2. Вівсяна – даний вид каші рекомендований при загостренні захворювання.

Це блюдо повинне мати однорідну жижеобразную консистенцію. Для його приготування потрібно змішати однакову кількість чистої води і молока. Як у попередньому випадку, вівсяну крупу треба дуже добре розварити і вживати в охолодженому вигляді.

3. Рисова.

Рис є самим безпечним абсорбентом, який дуже ефективно позбавляє організм хворого від шкідливих компонентів. Рисова каша легко і швидко засвоюється, тому її можна включити в раціон з перших днів загострення захворювання. Як і в попередніх рецептах, готувати рис слід на воді, попередньо розведеної з молоком.

Однак, незважаючи на користь даного страви, їм ні в якому разі не можна занадто захоплюватися. Вся справа в тому, що шліфований рис не містить потрібної кількості корисних мікроелементів та вітамінів. До того ж коричневий рис містить отрубевидные лусочки, які можуть сильно дратувати ШКТ.

4. Манна.

Дуже корисна каша при панкреатиті. Дане блюдо легко просувається по кишечнику, м’яко обволікаючи його стінки і виводячи слиз і жири. Як говорилося вище, при запаленні підшлункової залози слід вживати якомога більше білків. 100 г манної каші містить не менш 10 г білків, що робить цю крупу дуже корисною. До того ж в даному продукті міститься мало клітковини, яка може викликати здуття живота, кольки та інші неприємні симптоми.

При загостренні панкреатиту фахівці радять почати їсти манку вже на 5 день дієтичного харчування. Блюдо повинне мати рідку консистенцію і готуватися на воді з молоком (1:1).

5. Корисні лляні каші при панкреатиті .

Це не зовсім каша, а відвар з насіння. Використовуючи такий відвар при панкреатиті, можна стабілізувати стан хворого. Така каша рекомендована людям, у яких діагностовано хронічний панкреатит. Вона посприяє поліпшенню імунітету. Дане блюдо містить слиз, стійку до кислоти, завдяки чому обволікаючий ефект буде тривати досить довго.

Для приготування лляної каші 1 склянку насіння льону треба залити 500 мл окропу і настоювати під закритою кришкою близько 60 хвилин. Страву необхідно періодично струшувати. Приймати таку кашу потрібно по 1 ложці до їжі. Дуже скоро біль і важкість у шлунку пройде.

Дозволені, але не дуже корисні каші

Деякі каші при панкреатиті вживати можна, але не в дуже великій кількості і нечасто. Так, наприклад, не варто зловживати кукурудзяною кашею. Вона показана при хронічній формі вищеописаного захворювання, коли немає загострень.

Дане блюдо вважається досить жорстким. Варити таку кашу треба протягом 20 хвилин на чистій воді або знежиреному молоці. Крупі слід дати можливість добре настоятися і пропарити. Під час загострень від кукурудзяної каші необхідно відмовитися.

Фахівці не радять часто їсти перлову кашу при панкреатиті.

Її краще не більш 2-х разів на тиждень, так як вона «обманює» внутрішні травні органи. Відчуття ситості після перловки є, а корисних мікроелементів та вітамінів в організм надходить недостатня кількість.

Пшенична каша також дозволена при болях у шлунку. Але, як і перловка, дане страви викликає хибне відчуття ситості, хоча клітини при цьому потрібного харчування не отримують. Це можна пояснити високим вмістом клейковини в пшениці.

Від яких каш слід відмовитися?

При панкреатиті не можна вживати пшоняну кашу (її не варто плутати з пшеничного). Вся справа в тому, що даний продукт більш, ніж на 60% складається з вуглеводів, які шкідливі при вищеописаних симптомів.

Полісахариди, що містяться в пшоні, важко переробляються підшлунковою залозою, яка і так функціонує неправильно. До того ж у такій страві міститься багато крохмалю, який може призвести до різкого загострення недуги. Неприємні симптоми можуть загостритися навіть при вживанні невеликої кількості пшоняної каші.

При панкреатиті неприпустимі бобові. Така заборона дуже легко пояснюється: у бобових міститься багато грубої клітковини. Грубу клітковину досить складно обробити навіть здоровому шлунку, не кажучи вже про хворого панкреатитом шлунку. Вживання таких продуктів може стати причиною загострення недуги. В період ремісії дієтологи дозволяють вживання невеликої кількості гороху, який попередньо потрібно замочити в розчині соди і варити до стану пюре.

Також таким хворим не можна їсти ячну кашу до настання довготривалої ремісії. В ячмені міститься велика кількість вуглеводів, які сприяють повільному засвоєнню такої каші. Дане блюдо сильно навантажує підшлункову і шлунок. У період довготривалої ремісії вживати ячну кашу можна, але при цьому треба досить довго варити і розім’яти до утворення пюре.

При виявленні запалення підшлункової залози ні в якому разі не можна вживати будь-які продукти без попередньої консультації з лікарем. Всі рецепти повинні бути схвалені дієтологами і містити максимальну кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Якщо після вживання якоїсь каші з’явилися неприємні симптоми, то від її подальшого вживання треба відмовитися і записатися на консультацію до фахівця.