Огірки при панкреатиті: можна свіжі, солоні при хронічному, гострому

Огірки при панкреатиті – їсти чи не їсти? Свіжий огірок, незважаючи на скромне утримання мінералів і вітамінів, – корисний овоч. Перетравлення огірків не вимагає ферментативної активності підшлункової залози, і вона при цьому не перевантажується. Тому постає питання: чи можна їсти свіжі огірки при панкреатиті? В деяких випадках навіть рекомендується огіркова дієта, але є і деякі протипоказання.

Можна їсти при панкреатиті солоні і мариновані огірки? Лікарі стверджують, немає. Але для того щоб зрозуміло, правильно і достовірно відповісти на обидва ці питання, потрібно розібратися з тим, що таке панкреатит і якими корисними властивостями володіє огірок.

Корисні властивості огірка

Огірок містить до 95% води, на 5-10% доводиться весь мінерально-вітамінний склад (таблиця 1). І все ж огірок дуже корисним з таких причин:

1. Вода, що входить до його складу, структурі максимально повно відповідає потребам організму.
2. Завдяки своїм сечогінним властивостям огірок корисний при гіпертонії, захворюваннях серця та нирок, які супроводжуються набряками.
3. Клітковина покращує моторну функцію ШКТ, що у свою чергу сприяє поліпшенню всмоктування поживних речовин слизової кишечника.
4. Спеціальний ферментативний складу огіркового соку підвищує якість засвоєння тваринних білків і смакові якості м’ясних страв.
5. Вода в поєднанні з клітковиною є одним з кращих природних адсорбентів – речовин, що сприяє виведенню шкідливих компонентів їжі з організму.
6. Огірковий сік сприяє руйнуванню деяких видів жовчних каменів (жовчнокам’яна хвороба є однією з причин розвитку панкреатиту, усуваючи її, огірковий сік сприяє усуненню однією з причин загострення хронічного панкреатиту).
7. Огіркове пюре знімає запалення слизової підшлункової залози.
8. Містяться в огірках йод і лужні солі сприяють поліпшенню обміну речовин. Доза йоду безумовно не є лікувальною, але, тим не менш, в якості підтримки балансу мікроелементів у їжі огірки дуже гарні.

Панкреатит як поразку

Під панкреатитом мається на увазі ряд патологічних змін підшлункової залози, призводять до запалення органу. За течією виділяють панкреатит:

• гострий;
• гострий рецидивуючий;
• хронічний;
• загострення хронічного.

Читайте також:

Як правильно приймати Даларгін.

Симптоми хвороб печінки і підшлункової залози.

В результаті запалення ферменти, що виробляються залозою, що не надходять у дванадцятипалу кишку, як це відбувається в нормі, а починають розщеплювати тіло самої залози. Це означає, що будь-який продукт, для перетравлення якого потрібні ферменти підшлункової залози, або продукт, який стимулює вироблення цих ферментів, при його вживанні буде погіршувати стан органу, особливо коли недуга знаходиться в гострій стадії. При цьому наслідки можуть бути жахливими. Панкреатит – це серйозне порушення роботи організму. Крім медикаментозного лікування від пацієнта потрібно дотримання режиму харчування. Будь-яке його порушення призводить до появи неприємних симптомів:

• нудота;
• відрижка;
• важкість у верхній частині живота;
• здуття живота і підвищене газоутворення;
• діарея.

Можуть відмічатися такі прояви, як:

• неприборкана блювота, що містить жовч в якості домішки;
• гострий больовий синдром у верхньому, іноді в правому підребер’ї, який неможливо зняти за допомогою спазмолітиків;
• оперізуючий біль у верхній частині живота, що іноді віддає в область серця, імітуючи серцеву патологію;
• механічна жовтяниця (шкірні покриви жовті, жовті білки очей, темна сеча і світлий кал);
• «масляний стілець» – виділення великої кількості жиру з каловими масами;
• підвищене виділення калових мас;
• зниження маси тіла.

Вимоги до лікувального харчування знаходяться в безпосередній залежності від характеру перебігу захворювання.

Огірки при гострому панкреатиті та рецидиві хронічного панкреатиту

При гострому панкреатиті або загостренні хронічного панкреатиту до дієти пред’являються особливо строгі вимоги аж до виключення перорального харчування. Як правило, при хворобі рекомендовані голод, холод і спокій протягом перших 2-4 днів. Можуть бути призначені додаткові заходи щодо пригнічення ферментативної активності підшлункової залози, в тому числі висновок шлункового вмісту і призначення внутрішньовенного харчування, що містить спеціальні антиферментативные препарати.

Потім призначається рідка і містить вуглеводи їжа, тому що вона менш за все стимулює роботу підшлункової залози. Аж до 25-го дня захворювання дозволяються тільки рідкі або напіврідкі страви (супи-пюре на овочевому відварі, протерті супи на воді з круп, парові котлети, пропарені і протерті овочі). Після такого раціону хворому пропонують непротертий варіант дієтичного стола №5 П (панкреатичного).

Про вживання в їжу свіжих або солоних овочів, зокрема огірків, протягом наступного року не йдеться.

Свіжі огірки при хронічному панкреатиті

Незважаючи на очевидні корисні властивості огірка при хронічному панкреатиті, навіть коли дієтологи поступово розширюють хворому продуктову лінійку, у перші місяці після нападу краще утриматися від салату з свіжих огірків.

Свіжі огірки при панкреатиті варто вводити в раціон поступово. Слід видаляти товстим шаром шкірку і ділянка біля плодоніжки, так як шкідливі речовини цей овоч накопичує ближче до поверхні. Вибирати треба зрілий огірок, краще домашній, при вирощуванні якого не використовувалися хімікати для поліпшення росту і захисту від комах. Існує думка, що груба клітковина овоча шкодить хворому органу. Однак куди більшу шкоду наносять нітрати і пестициди, які використовуються недобросовісними господарниками у перевищують норму дозуваннях для надання привабливого зовнішнього вигляду плоду. Ранні огірки краще не купувати, тому що вони можуть містити більшу кількість шкідливих речовин (особливо нітратів), ніж пізній овоч.

Починати вживання свіжих огірків при панкреатиті потрібно у вигляді пюре (натирати на дрібній тертці).

З’їдати можна невеликий огірок або половинку середнього плоду. Готувати огіркове пюре слід перед вживанням порційно. Якщо пюре зберігається в холодильнику більше доби, краще утриматися від його вживання.

З часом можна буде приправляти пюре невеликою кількістю рослинного масла. І навіть повернутися до салатів з огірків. Але як би не були ці корисні овочі, варто утриматися від надмірного вживання огірків, щоб уникнути втрати корисних речовин, т. к. огірки сприяють виведенню з організму не тільки шкідливих речовин, але і вимивають корисні.

У деяких випадках пацієнтам при хронічному панкреатиті може бути рекомендована огіркова дієта, яка полягає у вживанні огірків і чистої води протягом тижня. Однак слід пам’ятати, що огірки, які будуть при цьому використані, повинні бути екологічно чистими, оскільки їх кількість у добу може доходити до 8 кг. В цьому випадку вміст нітратів та інших хімікатів, навіть у допустимих нормах, може зашкодити хворому органу. Крім того, хвора підшлункова погано реагує на свіжі овочі, і при багатьох формах панкреатиту таке самолікування може призвести до серйозного загострення захворювання.

Солоні огірки при хронічному панкреатиті

Від солоних огірків при будь-якій формі захворювань підшлункової залози краще утриматися. Сіль, перець, лавровий лист, часник, хрін і будь консервантів, який використовується господинями для консервації огірків (оцет, ацетилсаліцилова або лимонна кислоти), збільшує ферментативну активність залози, чого якраз намагаються уникнути дієтологи в період реабілітації пацієнтів із запаленням підшлункової залози.

Підводячи підсумки, хотілося б акцентувати увагу на деяких основних моментах. По-перше, дієта №5 П – ось основний раціон хворого панкреатитом. По-друге, включати в своє харчування свіжі овочі, навіть такі корисні, як огірки, слід тільки за узгодженням з лікарем. Це в першу чергу залежить від форми захворювання та ступеня тяжкості його перебігу. І, по-третє, все добре в міру, навіть самий корисний овоч треба вживати правильно, своєчасно і в кількостях, що приносять користь організму.