Морська капуста при панкреатиті: можна чи є ламінарію, користь і шкоду

Морська капуста при панкреатиті дуже корисна. Вона містить у собі безліч цілющих мікро – і макроелементів, які сприятливо впливають на організм. Особливий вплив цього продукту зазначається на підшлункову залозу.

Що відомо про ламінарії

Морська капуста, або ламінарія, не має нічого спільного із звичайною капустою. Росте вона колоніями вздовж північних берегів морів на глибині від 5 до 15 м, займаючи значні площі. Морська капуста являє собою водорості бурого кольору. Лише через 24 години після їх зривання вони набувають темно-зелене забарвлення.

Хімічний склад таких водоростей залежить від місця і умов виростання: освітленості, кількості солі у воді, температури. Ламінарія містить:

• вітаміни (A, B1, B2, B9, B6, C, PP і бета-каротин);
• мінеральні речовини (кобальт, нікель, йод, калій, залізо, кальцій);
• поліненасичені жирні кислоти, які виводять з організму шкідливі речовини, токсини, надлишок холестерину;
• воду у великій кількості і трохи білків і жирів.

Ламінарія має специфічний незвичайний смак і вживається в їжу через надзвичайно сприятливого впливу на організм.

Користь морської капусти для людей полягає в наступному:

1. Вона малокалорійна і сприяє позбавленню від зайвих кілограмів.
2. Виводить з організму всі шкідливі речовини, шлаки, токсини.
3. Постачає організм йодом і калієм.

Нікель і калій сприяють сприятливою роботі підшлункової залози, знижують рівень холестерину в організмі і перешкоджають розвитку цукрового діабету.

Тому список корисних властивостей ламінарії можна доповнити наступними:

1. Підвищує ослаблений імунітет.
2. Запобігає утворенню тромбів.
3. Сприяє омолодженню.
4. Зміцнює нервову систему людини.
5. Перешкоджає появі склерозу.
6. Зміцнює волосся, робить їх здоровими.
7. Допомагає уникнути підвищення згортання крові.

Читайте також:

Як купірувати напад панкреатиту.

Особливості дієти при гострому панкреатиті.

Про симптоми хвороб печінки і підшлункової залози читайте тут.

В їжу морська капуста потрапляє в свіжому, сушеному, вареному, в’яленому, маринованому і консервованому вигляді. Краще їсти ці водорості сирими. Однак така розкіш доступна тільки жителям районів, в яких вони ростуть. Але також корисна сушена ламінарія, яка зберігає в собі необхідні для людини речовини. Найменшу кількість вітамінів і мікроелементів міститься в консервованої морської капусти. При купівлі ламінарії в супермаркеті потрібно звертати увагу на її зовнішній вигляд. Водорості повинні бути гладкими, пружними. При будь-яких ознаках злипання водоростей між собою краще відмовитися від їх придбання. Якщо купуєте консерви, потрібно звертати увагу на термін придатності.

Консервована морська капуста зберігається в холодильнику після відкриття упаковки не більше 2 діб. Заморожені водорості можуть залишатися в морозильній камері не більше місяця.

Сушена морська капуста не втрачає своїх корисних властивостей і придатна для вживання в їжу протягом 3 років. Головне, зберігати її в сухому, прохолодному, темному приміщенні. Людині досить на добу з’їдати 1 ст. л. морської капусти, яку потрібно запити водою, щоб наситити організм необхідними вітамінами і мінералами. Вживання морської капусти протипоказане в наступних випадках:

• дітям у віці до 2 років;
• при харчовій алергії;
• при розладі шлунково-кишкового тракту;
• якщо у людини є непереносимість йоду;
• при вугрової висипки;
• при захворюваннях щитовидної залози, печінки, нирок;
• якщо діагностований туберкульоз.

При важких захворюваннях, порушення роботи внутрішніх органів необхідно порадитися з лікарем про можливість вживання морської капусти в їжу.

Ламінарія при панкреатиті

Перші симптоми панкреатиту: легка нудота, знижений апетит, метеоризм, стомлюваність. Захворювання може протікати у прихованій формі протягом багатьох років. Запальні процеси, які відбуваються в підшлунковій залозі під час хвороби, можуть викликати його руйнування.

Причинами виникнення панкреатиту є:

• спадкова схильність;
• неправильне харчування;
• механічне ушкодження підшлункової залози;
• надмірне вживання алкоголю.

Щоб нормалізувати роботу підшлункової залози і сприяти регенерації клітин, людина повинна правильно харчуватися. Морська капуста при панкреатиті надає позитивний ефект і включається в раціон хворого в невеликих кількостях.

На початковій стадії захворювання вона надає наступні дії на організм:

1. Сприяє поліпшенню травлення продуктів, їх повному засвоєнню та розподілу корисних речовин по всьому організму.
2. Виробляє загальнозміцнюючий ефект.
3. Забезпечує насичення підшлункової залози корисними елементами і захищає її від руйнування.
4. Позитивно впливає на стабілізацію метаболічних процесів шляхом виведення токсинів з організму.

Лікарі радять пацієнтам є ламінарію, так як з-за панкреатиту у людини порушується обмін вуглеводів в організмі. Нікель і кобальт відновлюють обмін, оскільки сприяють виробленню інсуліну. Морську капусту варто вживати в їжу та при хронічному панкреатиті. Хімічний склад і в ній містяться корисні речовини сприяють зниженню навантаження на шлунок завдяки низькій калорійності. При вживанні бурих водоростей краще функціонує гіпофіз, що сприятливо впливає на гормональний фон і перешкоджає переходу хронічного панкреатиту у гостру стадію.

Яку кількість морської капусти можна вживати під час хвороби? Для кожного пацієнта лікар встановлює пропорції індивідуально. При початковій стадії захворювання можна з’їдати більш 300 г у тиждень. При хронічному панкреатиті – не більше 100 м, а під час гострої стадії морську капусту вживати не слід. У ній міститься пектин та інші речовини, які можуть викликати у людини розлад шлунково-кишкового тракту, біль у животі і тим самим погіршити його стан. Лише з часом, коли проходить гостра фаза, пацієнт розширює свій раціон і після консультації з лікарем починає їсти цей продукт в обмежених кількостях.

Харчування під час хвороби

При панкреатиті можна вживати в їжу варену або вимочену морську капусту. Категорично заборонено є мариновану і консервовану ламінарію.

Пацієнтам можна вживати лише обмежену кількість продуктів, а корисні бурі водорості роблять меню більш різноманітним, поживним і смачним. З них можна готувати різні страви, наприклад, гарніри, салати, супи, додавати в рибні або м’ясні котлети, тефтелі.

Дуже апетитними є салати з бурих водоростей. Для приготування самого простого салату знадобляться: заморожена морська капуста (100 г), по 2 ст. л. сої та оливкової олії, зелень.

У киплячу, трохи підсолену воду опускають ламінарію, заважають, закривають щільно кришкою і через 30 секунд вимикають плиту. Через 2 хвилини морську капусту можна витягнути і залишити остигати. Потім додати до неї сою і масло, дрібно накришити кріп і кинзу за смаком.

Наступний варіант салату включає в себе такі інгредієнти: сушена морська капуста – 50 г, варена нежирна телятина – 100 г, варений зелений горошок – 50 г, морква варена – 2 шт., нежирний сир – 100 г, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкової олії.

Морську капусту необхідно попередньо відмочувати протягом 7 годин. Потім її треба промити. Всі перераховані інгредієнти слід нарізати дрібними кубиками, крім зеленого горошку. Помістити все в салатницю, заправити оливковою олією і соєвим соусом, добре перемішати. За бажанням страву можна прикрасити зеленню.

Ламінарія – це не тільки корисний продукт, але ще і дуже смачний. З ним можна експериментувати, наприклад, додаючи його в звичні страви.