Дієта при панкреатиті підшлункової (для схуднення і білкова): меню, страви, рекомендації

Вчені-медики створили спеціальну дієту при панкреатиті, що входить в комплексне лікування і відновлення ураженої хворобою підшлункової залози. Можна докладно розглянути загальну характеристику та принципи лікувального харчування при даній патології.

Вчені-медики створили спеціальну дієту при панкреатиті, що входить в комплексне лікування і відновлення ураженої хворобою підшлункової залози.

Загальна характеристика

При діагностуванні панкреатиту слід повністю змінити систему живлення. При запаленні підшлункової залози спеціальну дієту слід дотримуватися в цілях:

• зменшення болю;
• усунення запального процесу;
• відновлення нормальної роботи шлунково-кишкового тракту;
• попередження негативних наслідків і ускладнень.

Головна ідея дієти при панкреатиті полягає в щадному вплив їжі на підшлункову залозу і весь шлунково-кишковий тракт. Це означає вживання в їжу тільки дозволених продуктів харчування, достатньо подрібнених і правильно термічно оброблених.

Більшу частину щоденного раціону при панкреатиті повинна займати білкова їжа. Щоб уникнути небезпечних наслідків кількість вуглеводів і жирів споживаної їжі слід зменшити.

У дієту не включаються продукти, що сприяють підвищенню секреції ферментів шлунка і підшлункової залози.

Щоб надмірно не перевантажувати ШКТ, при панкреатиті не можна вживати жирні сорти м’яса і риби, гриби, сирі фрукти і овочі.

Хворим на панкреатит слід дотримуватися дієтичного лікувального стола № 5П. Дане харчування при гострій формі хвороби становить добову енергетичну цінність 1500-1800 ккал, а при хронічній формі патології – 2500 ккал. Дотримуватися рекомендацій лікарів в харчуванні при хронічному панкреатиті необхідно впродовж всього життя.

При недотриманні дієти при панкреатиті у людини може виникнути ускладнення у вигляді цукрового діабету.

При недотриманні дієти при панкреатиті можуть виникнути ускладнення у вигляді цукрового діабету, енцефалопатії, злоякісної пухлини, венозного тромбозу та ін.

Рекомендації

Максимального щадінню підшлункової залози та інших органів травлення сприятиме виконання наступних рекомендацій:

• правильна обробка їжі;
• включення в раціон їжі з підвищеним вмістом білків;
• необхідне співвідношення корисних речовин;
• обмежене вживання жирної і гострої їжі, грубої клітковини, ефірних масел, солі;
• введення в раціон додаткового прийому спеціальних вітамінних комплексів;
• сувора заборона на вживання алкоголю, тютюнових виробів тощо;
• дробове харчування;
• недопущення переїдання;
• вживання достатньої кількості чистої води і корисних напоїв.

Рекомендованими продуктами для хворих панкреатитом є нежирні сорти риби і м’яса, молоко, сир, кисломолочні напої, в’язкі каші, зварені на воді, вегетаріанські супи. Пити можна неміцний чай, компот, відвар шипшини.

Забороненої при панкреатиті вважається жирна, гостра, солона їжа, копченості, ковбаса тощо Не варто зловживати свіжим хлібом.

При зазначеному захворюванні їжа повинна бути відварна, запечена або приготованої на пару. При таких способах приготування зберігаються поживні речовини. При вживанні їжа повинна бути досить подрібнена, щоб не завдати шкоди органів ШКТ.

Максимального щадінню підшлункової залози та інших органів травлення сприятиме включення в раціон їжі з підвищеним вмістом білків.

Смажена і гостра їжа при панкреатиті заборонені до вживання.

Необхідно ввести в раціон додатковий прийом спеціальних вітамінних комплексів.

При дотриманні рекомендацій дієтолога потрібно пам’ятати про те, що великої шкоди здоров’ю приносить вживання алкоголю і куріння.

При панкреатиті рекомендується пити негазовану мінеральну воду.

Приймати їжу слід маленькими порціями 5-6 разів на день по суворому режиму. Їжа повинна споживатися тільки в теплому вигляді. Для поліпшення травних процесів дорослим і дітям рекомендований денний післяобідній сон.

Меню

Слід розглянути варіанти добового раціону харчування.

Сніданки:

• омлет, чай без цукру з печивом;
• нежирний сир, ягідний компот;
• в’язка вівсяна каша на воді з додаванням олії.

Другі сніданки:

• сирна запіканка з курагою;
• рисова каша з родзинками;
• салат з овочів (морква, буряк, картопля), заправлений рослинним маслом.

Обіди:

• супи;
• сирна запіканка з додаванням ягід;
• макарони з нежирним м’ясом;
• парові котлети з індички, курки, телятини;
• пісні борщі;
• відварне м’ясо яловичини.

В обідньому меню людини, яка бажає позбутися від панкреатиту, повинні знаходиться легкі супчики.

Полуденки:

• кисіль;
• молоко.

Вечері:

• пюре;
• риба;
• омлет.

Страви

Існує безліч смачних і корисних страв, дозволених для дієтичного харчування при панкреатиті:

• запечені яблука;
• овочеве рагу;
• молочна рисова каша;
• курячий суп;
• пюре з картоплі;
• м’ясні котлети;
• протерті овочі та ін.

Існує безліч смачних і корисних страв, дозволених для дієтичного харчування при панкреатиті. Приміром, печені яблука.

Головне не нехтувати правилами приготування страв, тоді спеціальний щоденний раціон при панкреатиті дасть позитивні результати. Каші на воді, приготовані з будь-якої крупи правильним чином, допоможуть нормалізувати роботу підшлункової залози.

Дієта 5 при панкреатиті

Згідно міжнародної класифікації лікувального харчування дієти при панкреатиті присвоєно номер 5П. Дієта має 2 варіанти:

• при загостренні хронічного панкреатиту або гострій формі хвороби;
• при хронічній формі патології в стадії ремісії.

Основою обох варіантів зазначеного дієтичного харчування є одні й ті ж принципи. Але перший варіант вважається більш суворим, оскільки обмежує добову калорійність. Другий варіант лікувального харчування пропонує широкий вибір корисних і смачних страв достатньої калорійності.

Для схуднення

Дієтичне харчування при панкреатиті схоже з дієтою, яку призначають людям з надмірною вагою для схуднення. Принципи харчування:

• споживання білкової їжі, отриманої з нежирних сортів м’яса і риби;
• зниження кількості споживаних жирів і вуглеводів;
• правильна обробка продуктів;
• вживання достатньої кількості води.

Дієтичне харчування при панкреатиті схоже з дієтою, яку призначають людям з надмірною вагою для схуднення.

Білкова

Дієту № 5 по-іншому називають білкової дієти, оскільки в її основі знаходиться підвищене вживання білкової їжі тваринного походження. Добова норма таких елементів повинна становити 120-130 р. Постачальниками білків в організм хворого панкреатитом можуть служити такі страви, як:

• омлет з білків на пару;
• кабачки, приготовані з яйцем;
• нежирний сир.

Дане лікувальне харчування містить достатню кількість білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів.