Як готувати каші зберігаючи вітаміни

Крупи — продукт номер один у багатьох сім’ях. До того ж вони дуже корисні для здоров’я. Тому буде не зайвим розповісти, як готувати крупи правильно для здоров’я.

Для того щоб крупи зберегли якомога більше користі, треба скоротити час температурної обробки.

Гречану крупу слід попередньо замочувати у двох з половиною обсягах води, пшоно і вівсяну крупу — у чотирьох; гречану-на 3-4 год. у холодній воді, а вівсяну, перлову і пшоно — на такий же час, але в гарячій воді (краще на ніч).

Кашу доводять до кипіння в тій же воді і ставлять упрівати в тепле місце на 30-60 хв.

Дуже зручно, особливо для тих, хто бере з собою їжу на роботу, готувати крупи в термосі. Якщо ядрицю залити з вечора або навіть вранці окропом з розрахунку на один об’єм крупи — два об’єму води, то до обіду каша буде готова (на одну порцію — півчашки, тобто 60 грамів крупи).

Якщо замочувати пластівці зі злаків приблизно на 12 год., то можна вживати їх у сирому вигляді, що все-таки більш корисно.

Такі пластівці дієтологи вводять як основу в дієтичне харчування (1-2 ст. л. пластівців, 1-3 тертих або дрібно нарізаних яблука, сік половини лимона, трохи меду або фруктового желе; те ж з додаванням мелених горіхів, тертої моркви, чорносливу або кураги).

Страви з пластівців злаків використовуються як зберігають вагу.

Деякі дієтологи вважають, що високотемпературна обробка полегшує переварювання зернових, проте ніколи не можна їх їсти з молоком (з білками!) або цукром і необхідно ретельно пережовувати, інакше від цієї їжі буде тільки шкода.

Загальнооздоровчий рецепт з круп: в 4 години дня 3 ст. л. геркулеса ” залити теплою водою в банку з-під майонезу і наполягати до 8 год. ранку; потім 3 волоських горіха дрібно покришити і додати 1 ст. л. родзинок або кураги (все це попередньо замочити); воду від геркулеса випити, а гущу змішати з 3 ч. л. кислого молока, ряжанки і т. п., 1 ч. л меду.

Тепер всю цю суміш можна їсти, сніданок через 2 год. Такий курс оздоровлення — 3 місяці.

Готуйте крупи правильно і ви завжди будете здоровими та в хорошій формі!