Визначаємо якість горілки

Який російський не любить горілку? Це святая святих слов’янського народу, панацея від усіх хвороб і всіх напастей, яка може перетворитися на небезпечного ворога, будучи низькопробної. Так як визначити якість і з чого її роблять? Що може входити до її складу, а які домішки і добавки неприпустимі? І взагалі, проведемо невеликий лікнеп для тих, кому цікава «біленька».

Що таке горілка

Горілка – більш-менш «чистий» напій з градусом, на відміну від всіх інших: її склад включає тільки спирт, розчинений у воді. Взагалі, любителі екзотичних і незвичайних напоїв повинні пам’ятати, що будь-які сторонні речовини і домішки в алкоголі лише знижують його якість, множачи токсичний ефект один одного і будучи додатковим навантаженням на печінку . Так що лікарі-токсикологи в цьому питанні на боці тих шанувальників горілки, які впевнені що похмілля від якісної горілки набагато легше протікає, ніж від всіляких сурогатів.

Але головне у вживанні алкоголю – «знати свою норму», як кажуть бувалі, і дотримуватися її. Так як незалежно від того, наскільки ідеальний склад алкогольного напою і з чого його роблять, при перевищенні дози похмілля гарантовано навіть від самого стерильного медичного спирту.

Що входить до складу народного улюбленця

Спочатку на Русі горілка виготовлялася із зерна, але в даний час вона все частіше робиться на основі чорної патоки, яку отримують з цукрового буряка.

Стандарти виробництва визначають п’ять класів спирту-ректифікату, тобто спирту-сирцю після перегонки: «Супер» і «Альфа» – найвищої якості, на яких базується склад самої кращої горілки класу «преміум»; також виділяють «Екстра», «Люкс» і «Вищої очистки». За тим же стандартом спирти типів «Супер», «Альфа» і «Люкс» повинні проводитися тільки із зерна, а «Екстра» і «Вищої очистки» також можуть виготовлятися з картоплі, чорної патоки і бурякового цукру.

Ну і другий інгредієнт, що входить до складу улюбленого напою росіян – пом’якшена вода, якою розбавляють спирт-ректифікат.

Що стосується міцності, зараз для російської горілки стандарт 40°, хоча раніше вона проводилася міцністю від 30° до 90°. Фахівці вважають, що легше п’ють напої не рівно 40°, а 38° (текіла) або 42-44° (коньяк).

Визначаємо якість горілки

Давайте навчимося визначати якість горілки, не тільки уважно читаючи склад, але й враховуючи інші ознаки:

1. Вивчаємо склад, зазначений на етикетці: хороша горілка буде містити спирти «Альфа», «Люкс» або «Екстра», або ж спирт «вищої очистки», який трохи нижче за якістю, ніж попередні.

Також в доброї горілки буде мало добавок, а в ідеалі – тільки спирт і вода. Якщо ж додаткових речовин у складі більше двох, це говорить про те, що виробник не подбав про покращення якості горілки, а постарався приховати небажані якості спирту або поганий смак.

1. А тепер крутанем рідну півлітрівку і подивимося, як швидко зникають пінні бульбашки. У якісної горілки вони зникнуть дуже швидко – за 1-2 секунди, т. к. чистий спирт є ідеальним пеногасителем.
2. Ще одна перевірка – нахилимо пляшку і повільно повернемо її у вертикальне положення, вивчаючи стікання рідини по стінках. Горілка хорошої якості стікає рівномірно і швидко.
3. А тепер відразу після відкриття пляшки понюхаем горілку – вона повинна мати специфічний різкуватий запах спирту. Якщо ви помітили більш слабкий або м’який запах, а то й сторонні аромати – це підозріло і навіває думки про низьку якість напою.

Ще 3 способи перевірити склад і якість горілки після відкриття пляшки:

1. Якщо є можливість – визначте чистий вага напою. Один літр якісної горілки міцністю 40° важить 953 грами ± 5 грам.
2. Трохи підігріту горілочку можна підпалити (ну не в пляшці, звичайно) і вивчити полум’я – у якісного напою воно буде світло-синім, а у сурогату не буде горіти, або спалахне, як бензин.
3. Охолоджуючи горілку, за годину до посиденьки поставте її на годину в морозильник, встановивши температуру -18°- 30°С. Якісний напій не замерзне, а от якщо з’явилися кристалики льоду – не варто ризикувати здоров’ям розпиваючи не зрозуміло що.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями: