Недолік і визначення вітаміну С: добова норма і вміст у продуктах

Вітамін С є розчинним у воді органічним з’єднанням, яке виходить в процесі синтезу глюкози. Добова норма вітаміну С для дітей становить 90 — 100 мг. Більша частина його надходить в організм дитини з їжею. У літній і осінній періоди спостерігається високий рівень вмісту вітаміну С в продуктах рослинного походження. Він визначається в достатніх кількостях у фруктах і ягодах, зелених овочах. Рекордсмени за його змістом це зелені яблука, полуниця, лимон, апельсин, грейпфрут, солона і квашена капуста. Практично повністю руйнується під впливом високих температур. Тому їжа, що пройшла кулінарну обробку з допомогою кип’ятіння і нагрівання вітамін С практично не містить. Для поповнення його дефіциту слід вживати овочі і фрукти в сирому вигляді.

Нестача вітаміну С призводить до зниження імунітету, погіршення функції печінки. Також є науково обгрунтовані дані про те, що дефіцит аскорбінової кислоти призводить до порушення процесів регенерації шкірних покривів, клітин волосся, зубів. У хворих спостерігається масове випадання волосся, блідість і сухе лущення шкірних покривів, розвиток карієсу. У великих кількостях вітамін С необхідний при простудних захворюваннях. Він бере участь в окисленні і виведенні токсинів з організму.

Не менш небезпечний надлишок вітаміну С. Цей стан може призвести до порушення функції нирок, дратувати сечовий міхур, провокувати діарею. Визначення вітаміну С в крові можливо в лабораторних умовах.

[