Кефір при панкреатиті: чи можна пити, з гречкою, в омлеті, знежирений при гострому і хронічному

Кисломолочні продукти корисні при багатьох захворюваннях ШКТ через вміст корисних мікроорганізмів. Кефір при панкреатиті хронічному або гострому є найважливішим джерелом легкозасвоюваного білка, потрібного для коректної роботи підшлункової залози. Вживання напою повинна контролюватися відповідно з рекомендаціями для кожної фази запального процесу.

Кефір при панкреатиті хронічному або гострому є найважливішим джерелом легкозасвоюваного білка, потрібного для коректної роботи підшлункової залози.

Можна пити?

Кефір входить в число дозволених при панкреатиті продуктів, тому пацієнт може безбоязно додати його в свій раціон. Напій відповідає всім параметрам дієтичного харчування:

• м’яка консистенція, не дратує слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту;

• відсутність у складі компонентів, що підсилюють секрецію підшлункової залози.

Таким чином, продукт не надає додаткової навантаження на ослаблений панкреатитом орган. Його вживають навіть при загостренні панкреатиту маленькими дозами через 10 днів від переходу захворювання в агресивну фазу.

Кефір входить в число дозволених при панкреатиті продуктів, тому пацієнт може безбоязно додати його в свій раціон.

Протипоказання до застосування наступні:

• наявність гастриту з підвищеною кислотністю;
• гостра діарея;
• вік пацієнта до 1 року.

Кефір при хронічному панкреатиті вживають щодня, він включений в дієту №5. В його склад входять важливі мікроелементи, такі як магній, фосфор і кальцій.

Плюси і мінуси

З-за проносного дії кефіру люди, які страждають від розладу кишечника, повинні суворо обмежувати вживання кисломолочної продукції будь-якого типу.

Продукт має такі переваги:

• є пробіотиком;
• покращує роботу імунної системи;
• знижує рівень холестерину;
• містить легкозасвоювані білок і кальцій;
• багатий антиоксидантами.

До недоліків можна віднести проносна дія кефіру. З-за цього люди, які страждають від розладу кишечника, повинні суворо обмежувати вживання кисломолочної продукції будь-якого типу.

Як вибрати правильний кефір?

У лікувальному харчуванні при панкреатиті допустимі біо-кефір, біфідок і т. д., без фруктового наповнювача.

Запалення підшлункової залози вимагає обережного ставлення до харчування, тому пацієнт повинен стежити за такими параметрами продукту, як калорійність і свіжість.

У період загострення панкреатиту дозволяється приймати знежирений кефір (до 1%). Його харчова цінність становить 40 ккал/100 г рідини. У продукті міститься мінімум мікроелементів, проте більш високий відсоток жирності протипоказаний для агресивної фази хвороби.

При стійкій ремісії допустиме вживання кефіру 2,5% жирності. У всіх випадках напій повинен бути зовсім свіжим або ж одноденним. На такому терміні він не буде мати вираженого кислого смаку, що важливо для хворих панкреатитом.

При гострій формі захворювання сир вводиться тільки на розсуд лікаря.

В період ремісії хронічного панкреатиту гречку з кефіром використовують як заправку до салатів або інших страв.

При хронічному панкреатиті кисломолочний напій також замінюють на знежирений натуральний йогурт.

Кисломолочний продукт рекомендують вживати перед сном (за 40-60 хвилин) для кращого засвоєння кальцію.

У період стійкої ремісії панкреатиту пацієнт може замінювати кисломолочний напій сметаною.

Як вживати?

Під час загострення пацієнт повинен зачекати не менше 10 діб з початку агресивної фази запалення. Коли лікарі дозволяють включити напій в раціон, його вживання починається з малої дози – 50 мл. При гарній переносимості та поліпшенні стану хворого обсяг поступово збільшують на 10-15 мл щодня.

Максимальна доза для пацієнта з будь-якою формою патології – 200 мл на добу. Під час стійкої ремісії пацієнт може випивати по склянці кефіру кімнатної температури кожен вечір. Якщо після введення в раціон кисломолочного продукту відбувається загострення симптомів панкреатиту, то варто перервати прийом напою.

Якщо після введення в раціон кисломолочного продукту відбувається загострення симптомів панкреатиту, то варто перервати прийом напою.

Кефір на ніч

Кисломолочний продукт рекомендують вживати перед сном (за 40-60 хвилин) для кращого засвоєння кальцію. Напій в чистому вигляді може виступати в якості легкого вечері, не навантажує ШКТ. Пацієнт з панкреатитом не повинен перевищувати рекомендовану дозу 200 мл, особливо при вечірньому прийомі.

Гречка з кефіром

В період ремісії хронічного панкреатиту продукт використовують як заправку до салатів або інших страв. Наприклад, існує рецепт приготування сирої крупи з кефіром, але його користь не підтверджена традиційною медициною. Вводити дане блюдо в раціон потрібно з обережністю.

Рецепт приготування сирої крупи з кефіром, але його користь не підтверджена традиційною медициною.

Для його приготування знадобиться:

• гречана крупа – ½ склянки;
• кефір 2,5% – 200 мл

Гречку готують наступним чином:

1. Промити і перебрати крупу, викласти в миску і залити кефіром.
2. Тару накрити кришкою і помістити в холодильник на 10-12 годин.Перед вживанням погріти страву на водяній бані.
   

   При панкреатиті прийом сирої гречки варто починати з 1,5 ст. л., щодня збільшуючи дозу на свій розсуд. У добу не рекомендується вживати більше 100 г крупи.

Кефір з сиром при панкреатиті

При гострій формі захворювання сир вводиться тільки на розсуд лікаря. Продукт повинен бути свіжим, без вираженого кислого присмаку і мати низьку жирність. У період стійкої ремісії пацієнт може дозволити собі 9% сир, але добова порція не повинна перевищувати 250 р.

За бажанням хворий може додавати в продукт 50-100 мл свіжого кефіру з додаванням сорбитов або 2 ч. л. меду. Крім того, страва дозволяється заправляти олією (без додавання пальмової олії).

Чим можна замінити?

У період стійкої ремісії панкреатиту пацієнт може замінювати кисломолочний напій сметаною. Рекомендована жирність продукту – 10-15%. У чистому вигляді сметану не вживають, оскільки вона сильно дратує підшлункову залозу. Її використовують як заправок для сиру або фруктового салату, рідше готують пудинг. Вводити продукт в раціон потрібно з особливою обережністю, починаючи з 1 ч. л., в іншому випадку можливий розвиток ускладнень і закупорка проток органу.

Кращою заміною кефіру при панкреатиті стане знежирена кисляк.

При хронічному панкреатиті кисломолочний напій також замінюють на знежирений натуральний йогурт, що не містить консервантів і смакових добавок. Продукт споживають через 14 днів з початку загострення. В стадії ремісії пацієнту дозволяється їсти йогурт 3,2% жирності, але не більше 1 склянки на день.

Однак кращою заміною даного напою при панкреатиті стане знежирена кисляк. Вона володіє схожими властивостями, тому правила її вживання не відрізняються від перерахованих вище. Її використовують для приготування сирої крупи, так і для вживання в чистому вигляді.