Харчування при хворобах підшлункової залози (у жінок, жінок, дітей): основні принципи, що можна і не можна їсти, питний режим, відгуки
Підшлункова залоза, як орган шлунково-кишкового тракту, синтезує ферменти, регулює процес травлення, бере участь у засвоєнні жирів, білків і вуглеводів.
Підшлункова залоза, як орган шлунково-кишкового тракту, синтезує ферменти, регулює процес травлення, бере участь у засвоєнні жирів, білків і вуглеводів.
Для того щоб запобігти виникнення збоїв в роботі органу, людині слід правильно харчуватися, забезпечувати організм необхідними мінералами і вітамінами, уникати переїдання.
При патології підшлункової залози (коліті, панкреатиті) хворому необхідно дотримуватися рекомендацій медичних фахівців і принципів дієтичного харчування, оскільки це, укупі з медикаментозною терапією, є найбільш дієвим способом для швидкого одужання і попередження небезпечних наслідків.
Основні принципи
Принцип лікувального харчування при захворюванні підшлункової залози полягає в щажении органу та створення сприятливих умов для роботи шлунково-кишкового тракту.
Раціон повинен складатися з каш, пюрированных або потовчених супів, протертих овочів і фруктів.
Смажені, гострі, солоні, пряні і копчені продукти необхідно виключити.
Для того щоб уникнути переїдання і не перевантажувати травний орган, хворому слід дотримуватися роздільного харчування, приймати їжу багаторазово і маленькими порціями.
Тому при діагностиці патологічних процесів у підшлунковій залозі пацієнтам слід дотримуватися деяких правил:
- Раціон повинен складатися з каш, пюрированных або потовчених супів, протертих овочів і фруктів. М’ясо і рибу слід ретельно подрібнювати, для приготування страв-використовувати тільки нежирні сорти.
- Смажені, гострі, солоні, пряні і копчені продукти необхідно виключити. Така їжа негативно позначається на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, подразнює слизову, підвищує кислотність і вимагає більшої кількості часу на перетравлення.
- Страва, приготовлена на пару, тушковане або відварне, а також знежирений сир і йогурт – краща альтернатива перерахованих вище продуктів.
- Їжу слід приймати тільки в теплому вигляді. Строгість термічної обробки пояснюється тим, що холодні або гарячі страви створюють додаткове навантаження, провокуючи вироблення ферментів.
- Для того щоб уникнути переїдання і не перевантажувати травний орган, хворому слід дотримуватися роздільного харчування, приймати їжу багаторазово і маленькими порціями.
- При загостренні патологічного процесу рекомендується лікувальне голодування протягом 2-4 днів. В цей час дозволено вживання теплої води без газу.
Строгість дієти, склад меню і наявність розвантажувальних днів встановлюються лікарем, залежно від стадії захворювання пацієнта і його індивідуальних особливостей.
Яка їжа краща
Пацієнту необхідно вживати корисні продукти, які містять в собі велику кількість мінералів, вітамінів і з’єднань, що регулюють процес відкладення жиру.
Введення в раціон сиру, йогуртів та інших молочних продуктів забезпечить організм хворого достатньою порцією білка.
Так, введення в раціон риби, нежирного м’яса, сиру, йогуртів та інших молочних продуктів забезпечить організм хворого достатньою порцією білка. Овочі, фрукти, крупи, хліб в дозволеному вигляді і кількості забезпечать необхідними вуглеводами, залізом, магнієм, кальцієм і фосфором, які любить підшлункова залоза.
Страви з рекомендованих продуктів слід готувати без використання спецій і подавати на стіл без додавання соусів.
Перелік дозволених продуктів для приготування оригінальних страв вказано в таблиці.
Таблиця дозволених продуктів
| Випічка | Вчорашній хліб, пісне і галетне печиво, сухарі |
| Крупа | Вівсяна, гречана, манна, рисова каші, зварені на воді або з додаванням знежиреного молока |
| М’ясо | Яловичина, кролик, індичка, курка, протерті, рубані або прокрученные через м’ясорубку |
| Риба | Тріска, судак, сазан, щука або окунь, відварені маленькими шматками або приготовлені у вигляді суфле і котлет |
| Супи | Вегетаріанські, овочеві, пюрированные або слизові супи з додаванням вівсяної, гречаної або рисової крупи |
| Яйця | 1-2 шт. в день, подані у вигляді парового омлету |
| Молочні продукти | Молоко, додають у страву, свіжий некислий сир, кефір, паровий пудинг, йогурт, бринза, адигейський сир та інші тверді сорти пісного приготування. Перераховані продукти повинні мати низький вміст жиру. |
| Масло | Обмежена кількість рафінованого рослинного і несолоного соняшникової олії при додаванні в готові страви |
| Овочі | Картопля, морква, цвітна капуста, кабачки, парові, варені, запечені, у вигляді пюре та пудингів. Вживання помідорів, протертих і очищених від шкірки, і буряків можливо при узгодженні з лікарем. |
| Фрукти і ягоди | Печені некислі яблука, банани, полуниця, чорниця. Чорну смородину, кавун і хурму можна вживати в обмеженій кількості при відсутності загострення, а диню – тільки під час стійкої ремісії. |
| Солодощі | Зефір, пастила і обмежена кількість меду |
| Напої | Слабозаваренний чай, банановий, полуничний, морквяний сік, морс, кисіль, мінеральна вода без газу |
Що не рекомендується
При захворюваннях підшлункової залози пацієнту слід виключити вживання шкідливих продуктів, які погано впливають на засвоєння необхідних речовин і важко перетравлюються шлунком.
Під час лікування хворому призначається дієта №5, яка враховує наявні протипоказання і виключає з раціону ряд звичних для пацієнта страв.
Під час лікування хворому призначається дієта №5, яка враховує наявні протипоказання і виключає з раціону ряд звичних для пацієнта страв.
Потрібно розглянути список шкідливої їжі при патологічних процесах в травному тракті:
- свіжа випічка, чорний хліб;
- торти і тістечка;
- гриби;
- свинина, баранина;
- сало;
- наваристі м’ясні та грибні бульйони;
- консерви, пряні і мариновані продукти;
- ковбаси, копчені вироби;
- яйця, посмажені в маслі;
- солоні сири;
- кисломолочні продукти з підвищеним вмістом жиру і добавок;
- карамель і шоколад;
- морозиво;
- кислі фрукти, ягоди;
- виноград;
- редиска і редька;
- бобові культури;
- горіхи, арахіс, насіння;
- гірчиця, соуси і кетчуп;
- фастфуд, чіпси, сухарики та снеки;
- кава, какао, квас;
- газовані напої, солодкі соки;
- жувальна гумка;
- алкоголь, який сприяє загостренню хвороби.
Під час дієти лікарі рекомендують зменшити вміст кухонної солі у стравах. При порушеннях роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту заборонено переїдання, а також голодування без призначення лікаря.
Питний режим
Обов’язковою умовою для відновлення функцій підшлункової залози є споживання достатньої кількості чистої і мінеральної лужної води, по 2-2,5 л на день між прийомами їжі. В раціоні можуть бути відвари шипшини, настої лікувальних трав.
Обов’язковою умовою для відновлення функцій підшлункової залози є споживання достатньої кількості чистої і лужної мінеральної води.
Особливості
Особливості харчування різняться в залежності від віку та статі хворого.
У жінок
Харчування у жінок, чоловіків та дітей під час хвороби схоже. Однак жіночий організм відрізняється гормональними і метаболічними процесами, а отже, симптомами і перебігу захворювання.
Так, деякі продукти можуть викликати хворобливі відчуття в області живота і погіршити загальний стан пацієнтки під час менструації або вагітності.
Будь-яке нездужання – причина звернутися за медичною допомогою.
Як харчуватися чоловікам
У пацієнтів чоловічої статі спостерігаються симптоми, які відсутні у жінок. Серед них – часте і хворобливе сечовипускання, безсоння, слизові виділення в калових масах.
У жінок деякі продукти можуть викликати хворобливі відчуття в області живота і погіршити загальний стан пацієнтки під час менструації або вагітності.
Чоловікам слід зменшити споживання чаю, морсу та іншої рідини, яка стає причиною частих позивів до микции.
Батькам слід привчати дитину до здорового харчування з раннього віку.
Для запобігання виникнення подібних ознак чоловікам слід зменшити споживання чаю, морсу та іншої рідини, яка стає причиною частих позивів до микции. Необхідно звертати увагу на склад виробу, уникати змісту кофеїну і спецій у стравах, відмовитися від фастфуду.
Специфіка у дітей
Батькам слід привчати дитину до здорового харчування з раннього віку. Необхідно стежити за якістю, свіжістю і кількістю споживаної їжі. Переїдання, присутність снеків, чіпсів, фастфуду та газованих солодких напоїв у раціоні дітей провокує виникнення патологічних процесів в травній системі.
Раціон дитини, як і дорослих, складається лікарем в залежності від стадії захворювання, стану та індивідуальних особливостей пацієнта.
При зриві підшлункової
При гострій формі захворювання спостерігається розлад травної системи, больовий синдром в області живота, нудота і блювота. У цей період хворому необхідно повністю відмовитися від їжі і забезпечити спокій ШКТ.
Протягом 2-4 днів пацієнт може пити теплу воду без газу, а потім дозволяється поступово вводити в раціон протерті каші та овочеві пюре.
Через 4 дні після початку лікувальної дієти меню додається підсушений хліб, знежирені молочні продукти, трохи вершкового масла.
Лікувальне харчування при захворюванні підшлункової залози
Дієта при захворюванні підшлункової залози. Хвороби підшлункової залози
Дієта №5 за Певзнером
Через 7 днів при відсутності протипоказань і больових відчуттів раціон можуть доповнити м’ясні страви.
Після зриву підшлункової залози сувора дієта дотримується протягом 2 тижнів, після яких пацієнт переходить до харчування, яке передбачає стіл №5.
Відгуки
Ольга, 38 років, Москва
Кілька років страждаю панкреатитом і дотримуюся дієти. Хочу зазначити, що без дотримання режиму харчування медикаменти не дають позитивних результатів.
Маргарита, 29 років, Омськ
Лікування захворювань підшлункової залози – тривалий і складний процес. До того як настане ремісія, може пройти багато часу, а хочеться повноцінно харчуватися, щоб не виникло бажання “зірватися”. Кращими продуктами в цьому випадку є овочі (картопля, морква, капуста) і нежирне м’ясо (індичка, курка).
Вони містять масу корисних і необхідних речовин, їх можна комбінувати між собою, а на стіл подавати запеченими, звареними або приготованими на пару. Під час загострення чоловік приєднався до мого дієтичного харчування і відзначив поліпшення самопочуття і роботи ШКТ.
Олена, 32 роки, Красноярськ
Можу сказати точно, що надмірне вживання смажених горіхів позначається негативно на стан підшлункової залози. Після зриву довелося довго дотримуватися лікувальної дієти. Зараз ремісія, але улюблений арахіс досі не зважилася повернути в раціон.
Олег, 42 роки, Коломна
Дієта покращує загальний стан, усуває нестерпний біль у животі. Але складно різко перебудуватися і відмовитися від улюблених продуктів, які раніше не здавалися шкідливими.
