Дієта при загостренні панкреатиту: меню по днях, рецепти, перший і другий етапи, особливості при вагітності
Основою терапії панкреатиту є дотримання правильного режиму харчування. При загостренні захворювання хворому призначається жорстка дієта, і в цей період з-за сильного больового синдрому у неї відсутній апетит.
Дієта при загостренні панкреатиту – це відмова від продуктів, що підвищують кислотність шлунку і викликають активну роботу ферментів. За рекомендацією лікарів дієти потрібно дотримуватися і після зняття симптомів загострення запалення підшлункової, не менше 8-12 місяців.
Основою терапії панкреатиту є дотримання правильного режиму харчування.
У раціон пацієнтів повинні входити страви, приготовані на пару або відварені, протерті або подрібнені. При загостренні запалення підшлункової заборонено вживати:
- обсмажені продукти;
- страви, приготовлені на грилі;
- копченості;
- жири після термічної обробки.
Масло вершкове і рослинне додається холодним в готові страви.
Що таке правильна дієта при загостренні панкреатиту
Запалення підшлункової залози викликається проблемами жовчного міхура, так як ці органи пов’язані загальним жовчним протоком. А захворювання жовчного міхура безпосередньо пов’язане з порушеннями харчування.
Дотримання основних правил харчування знімає біль при гострому нападі і покращує стан хворого органа при хронічному панкреатиті.
Дієта при лікуванні загострення запалення підшлункової залози у дорослих полягає в наступному:
- обмеження вживання жирів;
- дробове харчування, не менше 5-6 разів на день;
- повна заборона газованої води, напоїв з кофеїном;
- відмова від прийому холодної та гарячої їжі і напоїв;
- повна заборона на вживання алкоголю;
- припинення вживання продуктів, що підсилюють секрецію.
Пацієнтам із запаленням підшлункової залози рекомендується вживати не більше 2 л рідини в день і недосаливать їжу. Максимальна кількість солі, дозволене хворому в день, – 10 г, цукру – 30 г в день. Це пов’язано з тим, що через проблеми з відтоком жовчі підшлункова набрякає і набряклість потрібно швидко зняти.
При запаленні підшлункової залози категорично заборонено вживати алкоголь.
Дієта при панкреатиті має на увазі роздільне харчування.
У список заборонених продуктів при загостренні панкреатиту входять газовані напої.
Занадто гаряча їжа здатна нашкодити запаленої підшлункової залозі.
У ранній період
Якщо виникли симптоми загострення запалення підшлункової – сильно виражений больовий синдром та ознаки інтоксикації, – пацієнтів переводять на повне голодування. Воно може тривати 1-3 дні залежно від стану хворого. Ретельно дотримується водний режим, можна пити теплу воду 8 разів на день по півсклянки. Водопровідну воду замінюють мінеральної без газу.
Голодування не повинно бути тривалим, так як може знижуватися імунітет і погіршуватися функціонування шлунково-кишкового тракту.
Перший етап
При зменшенні болю пацієнтам із запаленням підшлункової призначається парентеральне харчування. При цьому поживні речовини вводяться внутрішньовенно. На даній стадії шлунково-кишковий тракт не задіюється.
При зменшенні болю пацієнту призначається парентеральне харчування шляхом введення речовин внутрішньовенно.
Наступна частина першого етапу дієти при загостренні панкреатиту – ентеральне харчування. Пацієнта годують сумішами через зонд. Цей етап починається при стиханні функціональних розладів травлення.
Другий етап
На 5-6-й день в раціон хворого додають білкову їжу. Кількість жирів і вуглеводів, що вводяться з їжею під час загострення запалення підшлункової, зводиться до мінімуму. З цього раціону пацієнтів із запаленням підшлункової харчуються протягом тижня. Всі страви на другому етапі вживають тільки рідкі або напіврідкі для полегшення травлення в шлунково-кишковому тракті.
Меню
Наступний етап у попередженні нападів панкреатиту – дієта № 5. Пацієнтам додають вуглеводну їжу, розмір порції – близько 100 р. Готують каші на воді з вівсянки, манки, гречки, рису. Перед вживанням їх протирають в блендері. З перерахованих круп варять також слизові супи. Можна вживати пюре з картоплі чи моркви, фруктовий кисіль, слабо заварений чай з цукром. До каші додають молоко. З м’яса і риби готують паштети і пюре.
Їжа при запаленні підшлункової готується в пароварці або на водяній бані.
Лікарі рекомендують дотримуватися раціону дієти № 5 все життя.
Рецепти страв
Дозволені продукти при запаленні підшлункової на 1 день (6 прийомів їжі: сніданок, підкріплення, обід, полуденок, вечеря, за 2 години до сну):
- Сухарі з пшеничного хліба чи галети – 50 р.
- Круп’яної протертий суп-пюре на легкому овочевому відварі.
- М’ясне суфле або котлети на пару з курки або яловичини, паштет з парової риби. Ці страви готуються із суміші рибного або м’ясного фаршу, молока і яєчного білка.
- Яйця некруто або білковий омлет з мінімумом масла для запікання.
- Парові запіканки або пудинги з прісного сиру. У них може додаватися варена гречка або рис.
- В’язкі протерті каші на воді, можна з додаванням молока (1:1).
- Протерті овочі, зварені на пару (морква, кабачки, картопля, цвітна капуста).
- Печені протерті яблука.
- Кисіль, слабкий чай, фруктові, овочеві соки та муси. Для їх приготування ягоди і фрукти збивають блендером і розбавляють водою.
- Відвар шипшини. Рецепт: 2 ст. л. сухих ягід залити з вечора в термосі 2,5 ст. окропу, перед вживанням процідити.
Білковий омлет на пару – оптимальний варіант при панкреатиті.
Протерті овочі, зварені на пару, сприятливо впливають на організм при загостренні панкреатиту.
У період загострення панкреатиту добре допомагає відвар шипшини.
При панкреатиті дозволяється вживати овочеві і фруктові соки.
Пшеничні сухарі повинні входити в раціон хворого панкреатитом.
При запаленні підшлункової залози рекомендується їсти суп-пюре на овочевому відварі.
При вагітності
При появі ознак загострення запалення підшлункової у вагітних жінок їх негайно госпіталізують. У них виникає проблема з виробленням інсуліну. Цей фермент підтримує необхідний рівень цукру в крові, що потрібно для правильного розвитку плоду.
При запаленні підшлункової у вагітної жінки наростає загроза переривання вагітності, тому хворий слід негайно почати харчуватися по дієти № 5п. Крім того, терапія запалення підшлункової включає прийом лікарських препаратів і введення внутрішньовенно спеціальних розчинів для розведення крові.
При панкреатиті раціон харчування вагітних складається в основному з білкової їжі.
Їм слід вживати:
- нежирні сорти риби;
- яловичину, курятину, індичатину;
- омлети, приготовані на пару;
- нежирний і некислий сир;
- кефір;
- сухарі з вчорашнього пшеничного хліба.
З раціону виключається жирна, гостра, солона, консервована їжа. Скорочується вживання сирих фруктів і овочів. Дозволяються солодкі сорти груш і яблук. Їжа хворих, які страждають нападами при запаленні підшлункової, готується на пару і подається в протертому вигляді. Дозволяється додавати в їжу лише трохи солі, щоб знизити набряклість організму. Питний режим включає лужну воду і відвар шипшини.
Лікарі в період вагітності не рекомендують лікувати народними засобами напади запалення підшлункової, оскільки це може призвести до відхилень у розвитку плоду в утробі матері.
