Дієта при реактивному панкреатиті: меню для дорослих і дітей, дозволені та заборонені продукти при загострення та ремісії

Дієта при реактивному панкреатиті застосовується спільно з медикаментозною терапією. Вона грає велику роль в лікуванні людину від цього захворювання. Реактивний панкреатит є запальним процесом в підшлунковій залозі, яка виробляє секрет для більшої частини ферментів, що беруть участь в травленні, і виробляє інсулін, який регулює рівень міститься в крові цукру. Соблюдаемая при цьому захворюванні дієта дозволяє хворому швидше одужати і допомагає добитися довготривалої ремісії.

Як будується дієта при реактивному панкреатиті?

Правильне харчування при цьому недугу є головною складовою лікування. Воно допомагає швидко відновити роботу підшлункової залози.

При виборі раціону при панкреатиті треба враховувати наявність у хворого супутніх патологій шлунково-кишкового тракту, які призводять до появи та розвитку реактивного панкреатиту: різні ураження жовчного міхура, гастрити різного характеру, захворювання печінки, гепатити.

Читайте також:

Ефективні препарати ферментів підшлункової залози.

Як виглядає підшлункова залоза на МРТ.

Про причини і купіруванні нападу панкреатиту читайте тут.

Зазвичай застосовується так звана дієта № 5. Вона створена за принципом забезпечення ураженого органу повного фізіологічного спокою. Пацієнт повинен дотримуватися наступні умови:

1. Кількість прийомів їжі при реактивному панкреатиті за денний період не повинно бути менше 5. Їжа повинна бути якісною. Це дозволить виділеної шлунком кислоті накопичуватися і взяти на себе деякі функції підшлункової залози, звільнивши цей орган від надмірного навантаження. Це благотворно впливає і на інші органи, що входять в шлунково-кишковий тракт.
2. Для виключення зайвого роздратування слизових оболонок шлунка дієтичне лікування за цією методикою базується на використанні протертих теплих страв з різних овочів, які варять у воді або на пару.
3. Хворий повинен повністю відмовитися від жирів, звести до мінімуму вживання в їжу вуглеводів. Основний упор рекомендується зробити на прийом їжі з великою кількістю білків. Це обумовлено набряком підшлункової залози, що розвивається під час панкреатиту. Внаслідок цього заліза не може нормально функціонувати і виробляти ферменти, що розщеплюють білок. Їх роль на себе беруть подібні компоненти, що знаходяться в дванадцятипалої кишці.
4. З раціону хворого виключаються всі продукти, які сприяють виробленню великої кількості шлункового соку.

Які продукти можна лікарями при даному захворюванні?

При даній хворобі можна є наступне:

1. Різні відвари і супи з овочів з додаванням макаронів або круп.
2. Нежирні сорти риби і м’яса.
3. Різні страви з домашньої птиці.
4. Сухарі, печиво (несолодке), хліб білий в подсушенном вигляді.
5. Кисломолочні страви й подібні продукти з малою кількістю жиру.
6. Різні каші: манна, рисова, а також гречана, вівсяна.
7. Макарони та вироби з них.
8. Олія рослинна можна вживати до 15 грамів на добу, а вершкове – до 30.
9. Рекомендовані овочі: капуста, морква, гарбуз, буряк, зелений горошок у відвареному або запеченому вигляді.
10. Хворому можна давати омлети.
11. Дозволено використовувати фрукти і деякі (некислі) ягоди.
12. В раціон можна ввести неміцний чорний чай, відвари з шипшини, компоти, желе, соки, муси без цукру.

Що не можна давати хворому під час хвороби?

Заборонені до вживання при панкреатиті такі продукти:

1. Різні алкогольні напої будь-якої міцності.
2. Здобні вироби і хліб у свіжому вигляді.
3. Не можна давати пацієнту каву, будь-які газовані напої, какао.
4. Заборонені всілякі копченості, ковбасні вироби, консервовані продукти.
5. Жирне м’ясо та рибні продукти.
6. Бульйони на основі грибних, рибних і м’ясних компонентів.
7. Заборонено годувати хворого кашами, а також кукурудзою або перловкою.
8. Не можна вживати в їжу такі рослини, як бобові, капусту, цибулю, різні гриби.
9. З фруктів під забороною знаходяться банани, виноград, плоди інжиру.
10. Варення, шоколадні вироби, морозиво.

Яким має бути дієтичне харчування при загостреннях захворювання?

Дієта при цьому недугу варіюється в залежності від того, на якому етапі знаходиться реактивний панкреатит: він загострився або йде період ремісії.

Під час гострої фази хвороби, коли пацієнта мучить сильний больовий синдром, перші дні голодувати. Йому дають лікувальні водні розчини з мінералами, але їх кількість повинна бути невеликою. Хворому потрібно пити їх невеликими ковтками.

Це сприяє зниженню виробництва секрету, що дозволяє значною мірою зменшити симптоматику захворювання.

Їжу хворому дають не раніше ніж через 4 дні після гострого нападу. Його годують обережно і невеликими порціями. Їжа повинна вибиратися з дієти №5 щадна, щоб вона не могла негативно впливати не тільки на підшлункову залозу, але і на всю систему травлення.

Через тиждень можна давати хворому наступні продукти:

1. Розбавлені супи і різні киселі.
2. Варені і тушковані овочі або рагу з них.
3. Рідкі каші.
4. З риби, яловичого м’яса (нежирного), курки роблять парові котлети.
5. Відвар шипшини, неміцний чай.
6. Запечені яблука (несолодкі) і кефір.

Загальна калорійність денного раціону не повинна перевищувати 2,5 – 2,7 тис. кілокалорій. Пацієнт повинен у день випивати не більше 1,5 л рідини. Споживання солі до 10 г на добу. Перші 14 днів після гострої фази захворювання їжу готують без солі. Їжа повинна подаватися пацієнту в теплому вигляді (+45…+60°С). Страви повинні бути рідкими або напіврідкими.

Під час гострої фази реактивного панкреатиту на тривалий період з меню виключаються наступні види їжі:

1. Різні маринади, соління.
2. Смажені страви та копченості, сало.
3. Вершки і сметана.
4. Свіжоспечений хліб, здоба.
5. Алкогольні напої.

Дотримання суворої дієти дозволяє уникнути переходу хвороби з гострої в хронічну фазу.

Яким може бути дієтичне харчування під час ремісії?

В такий період для організації правильного харчування при реактивному панкреатиті в якості основи береться дієта № 5. Тому дозволяється давати пацієнту такі продукти:

1. Сир, молоко, кисле молоко, сир (без спецій), кефір.
2. Макарони, вироби з них, каші.
3. Овочеві супи і бульйони, просто овочі.
4. Хліб білий (не свіжий), сухарики.
5. Нежирне м’ясо і риба.
6. Запечені яблука і желе з різних фруктів.
7. Морс, чай з ромашки, відвар вівсяної, соки (але не кислі).

Заборонено давати пацієнту таку їжу:

1. Солодкі напої і газовану воду.
2. Різні види алкоголю.
3. М’ясні або рибні бульйони.
4. Спеції і прянощі.
5. Смажену їжу, копченості, консерви.
6. Солодке (цукерки і т. д.), морозиво.
7. Здобу.
8. Свіжу капусту, редьку, бобові культури, щавель, редис.

Як скласти приблизне меню?

На основі дієти № 5 можна скласти на одну людину такий щоденний раціон:

1. На перший сніданок слід дати хворому омлет парової, склянку свіжого соку з моркви і зварену на воді, вівсянку. Ці продукти містять багато антиоксидантів і дозволяють зняти основні симптоми реактивного панкреатиту.
2. Під час другого сніданку хворого годують нежирним йогуртом з чорницею і хлібцем з цільних зерен.
3. На обід можна зварити суп з гречаної крупи, зробити рагу з індички (м’ясо відварюють), додати хлібець з цільного зерна, желе з несолодких яблук, відвар шипшини. Нежирне м’ясо, особливо домашня птиця, повністю задовольнить потреби в жирах, мікроелементах і білкових компонентів.
4. Під час вечері до столу можна подати пюре з картоплі, минтай в запеченому вигляді, салат з будь нежирної заправкою, слабкий чай. Для приготування їжі використовуються відварювання і обжарювання на грилі.
5. За 2 години до відходу до сну хворий може випити кефір і з’їсти кілька сухарів.

Таке серйозне захворювання, як панкреатит, може бути переможене тільки при спільному впливі медикаментів і дієти. Цьому допоможе відмова хворого від таких шкідливих звичок, як куріння і алкоголь.