Захворювання шкірних покривів зустрічаються досить часто. Одним з найпоширеніших неінфекційних поразок епідермісу вважається екзема. Ця патологія викликає сильний свербіж і дискомфорт. Крім того, не варто забувати про косметичний дефект, нерідко приводить до психологічних проблем. Лікувальна дієта є основою терапії даного захворювання.

Що таке екзема

Екзема — це пошкодження шкіри, алергічного походження, викликане різними внутрішніми та зовнішніми чинниками, що протікає гостро або хронічно.

Спровокувати появу патології можуть:

• бактерії і грибки;
• харчові продукти;
• хімічні подразники (побутова хімія, кислоти, луги, косметика);
• фізичні впливи (опіки, переохолодження, опромінення, тертя);
• порушення обміну речовин і эндокринопатология;
• лікарські засоби;
• хронічні вогнища інфекції;
• психоемоційне перенапруження;
• порушення живлення тканин в області варикозних вузлів, трофічних виразок.

Виділяють наступні види екземи:

• істинна;
• себорейна;
• мікробна;
• дитячий;
• професійна.

Пошкодження шкіри виникає частіше на руках і ногах.

Характерні симптоми

Основними клінічними проявами можна вважати появу (під час гострої стадії) на запаленому і набряковому тлі бульбашок зі стерильним вмістом, мокнучих ерозій («серозні колодязі»), кірочок і розчісування. Спостерігається чергування ділянок з вгасали і новими елементами — поліморфізм висипу.

При хронічному перебігу, без ознак загострення, в області зони ураження відзначається посилення шкірного малюнка, наявність пігментації.

Подібну клінічну картину можуть викликати такі захворювання, як нейродерміт і атопічний дерматит.

Мета гіпоалергенної дієти

Враховуючи алергічну природу захворювання, гіпоалергенної дієти потрібно дотримуватися постійно. В період стихання запалення розширюється спектр дозволених продуктів. Під час гострих проявів патології потрібно посилення дієти.

Поряд з прийомом медикаментозних засобів, дотримання основ правильного харчування, з обмеженням споживання продуктів-алергенів, є запорукою успішного лікування екземи.

Мета гіпоалергенної дієти полягає в:

• забезпечення організму всіма необхідними поживними речовинами в легкозасвоюваній формі;
• заповнення запасів вітамінів і мінералів, які відповідають за здоров’я шкіри (вітаміни Е, С, А, D, кальцій, фосфор, цинк і ін);
• регуляції вуглеводного і жирового обміну;
• заповнення енерговитрат;
• виведення з організму токсинів (за допомогою пектинів, харчових волокон);
• відновлення та зміцнення мікрофлори кишечника;
• сприятливому впливі на органи шлунково-кишкового тракту.

Раціональне, збалансоване харчування — основа здоров’я шкіри.

Особливості харчування у дорослих

Дотримання дієти рекомендується продовжувати весь період активного запального процесу до його повного стихання. В кожному окремому випадку одужання настає в індивідуальні терміни. У середньому, перебіг гострої стадії екземи займає приблизно від 2-х тижнів до місяця.

Якщо провокуючим фактором розвитку дерматозу виступає харчової агент, правил лікувального харчування потрібно дотримуватися постійно. Якщо на підставі алергопроб виявлено конкретний продукт, то його назавжди виключають з раціону.

Основні принципи лікувального харчування

Дієтологи рекомендують дотримуватися таких правил при екземі:

1. Для приготування їжі використовуються тільки якісні, чисті (в екологічному плані) продукти і вода.
2. Стіл повинен бути різноманітним.
3. Людині обов’язково рекомендується вживання фруктів і овочів в будь-якому вигляді: сирі, варені, парені, запечені, у вигляді соків.
4. Корисно додавання вітамінних і мінеральних преміксів.
5. Хворому категорично протипоказано вживання жирних і смажених, гострих і солоних страв.
6. Рекомендовано обмеження солодощів і легкозасвоюваних вуглеводів: цукерки, вироби з пшеничного борошна, торти, тістечка, морозиво.
7. Необхідно знизити вживання тугоплавких жирів (жирне м’ясо, сало).
8. З раціону повністю виключають ковбасні вироби, консерви і пресерви.
9. Обмежується вживання субпродуктів (печінка, нирки, печінка, язик тощо);
10. Рекомендується переважання в раціоні страв домашнього приготування. Бажано відмовитися від відвідин місць швидкого харчування.
11. Дуже важливо обмежити вживання алкоголю. По можливості, від нього краще відмовитися зовсім.

Конкретних рекомендацій по харчуванню при екземі тієї чи іншої локалізації немає. Всі поживні речовини, вітаміни і мінерали, засвоюючи в органах травлення, всмоктуються в кров. З її струмом вони рівномірно розподіляються по всьому організму.

Продукти, які можна вживати

Лікувальне харчування має порекомендувати лікар, ґрунтуючись на індивідуальних особливостях конкретного пацієнта. Дієта враховує енергетичні потреби людини в залежності від його віку та ступеня фізичної активності, наявності супутньої патології.

Наприклад, кількість калорій щоденного раціону для чоловіка, працівника важкої фізичної праці, і немолодої жінки буде значно відрізнятися. Список заборонених або дозволених продуктів у хворого на цукровий діабет або виразкою шлунка теж буде відчутно варіюватися.

Загальні рекомендації по складу раціону при екземі — таблиця

Дозволені продукти на фото

Зразкове меню

Раціон людини, що страждає екземою, може бути досить різноманітним.

Понеділок:

1. До першого сніданку: рисова каша (готується на воді) з яблучком і сухофруктами, склянка чаю з додаванням плодів шипшини.
2. До другого сніданку: йогурт без добавок, пісне печиво.
3. До обіду: приготовлений на м’ясному бульйоні (обов’язково нежирному) овочевий суп, пюре з картоплі з вареної яловичиною, компот із сушених яблук.
4. На полуденок: груша.
5. Для вечері: сир з додаванням декількох ложечок нежирної сметани, солодкий чай з мелісою.

Вівторок:

1. До першого сніданку: каша кукурудзяна (солодка) на молоці, чорний чай і печиво.
2. До другого сніданку: одне печене яблуко.
3. До обіду: зварений на нежирному бульйоні суп з фрикадельками, биточки з телятини з гречей, компот із сухофруктів.
4. На полудень: сир з родзинками.
5. Для вечері: риба нежирна зі свіжим огірком, м’ятний чай.

Середа:

1. До першого сніданку: сир з нежирної сметаною, житній хліб, солодкий чай.
2. До другого сніданку: одне печене яблуко з сухим печивом.
3. Обід: суп — пюре з брокколі з зеленню, парова м’ясна котлета з рисом, ягідний морс.
4. На полуденок: склянка кефіру.
5. Для вечері: каша гречана з салатом зі свіжих овочів (які саме — на розсуд пацієнта), чай солодкий.

Четвер:

1. До першого сніданку: каша рисова з родзинками, бутерброд з негострим сиром, чай.
2. До другого сніданку: йогурт без добавок.
3. Обід: суп з локшиною, котлета парова з тушкованою капустою, узвар із сухофруктів.
4. На полудень: яблуко зелене.
5. Для вечері: кефір, печиво галетне.

П’ятниця:

1. До першого сніданку: сир з нежирної сметаною, солодкий чай, житнє булочка.
2. До другого сніданку: печене яблуко.
3. Обід: суп овочевий з білокачанної капустою, котлета рибна парова, рис, журавлинний морс.
4. На полудень: йогурт, сухе печиво.
5. Для вечері: каша кукурудзяна, чай з мелісою.

Субота:

1. До першого сніданку: сирна запіканка, чай неміцний чорний без добавок.
2. До другого сніданку: печене яблуко, галетне печиво.
3. До обіду: суп, відварне м’ясо з гречкою, свіжий огірок, солодкий чай.
4. На полудень: йогурт.
5. Для вечері: гречана каша з салатом з овочів, чай.

Неділя:

1. До першого сніданку: кукурудзяна каша, житнє булочка, чай.
2. До другого сніданку: йогурт.
3. Обід: вегетаріанський суп овочевий, суфле з м’ясного фаршу, свіжий огірок, кисіль із ягід.
4. На полуденок: груша.
5. Для вечері: сир з нежирної сметаною, чай з мелісою.

Рецепти

Розроблено безліч смачних страв, які можна вживати людям, що страждають екземою.

Рисова каша на воді з сухофруктами і яблуком

Для приготування страви потрібно:

• 100 г рису круглозерного;
• 1 склянку чистої води;
• 100 г суміші сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки коричневий або білий);
• 1 зелене яблуко;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Рис ретельно промити в проточній воді. Помістити в каструлю, дно якої змазане вершковим маслом. Залити склянкою води (можна гарячої).
2. Каструлю поставити на повільний вогонь, накрити кришкою. Варити до готовності.
3. Додати сіль за смаком.
4. Сухофрукти промити. За бажанням їх можна подрібнити. Сухофрукти залити окропом. Залишити хвилин на 15-20. Зайву воду злити.
5. Висипати в готовий підсолений рис замочені сухофрукти і перемішати. Накрити кришкою.
6. Яблуко помити і очистити від шкірки. Дрібно нарізати або потерти на тертці. Додати в кашу з сухофруктами перед подачею.

Суфле з яловичини з кабачком

Для виготовлення знадобиться:

• 500 г яловичого фаршу (можна купити готовий або приготувати його самостійно);
• 1 невеликий кабачок цукіні;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• білок одного яйця;
• сіль за смаком.

Приготування страви:

1. Фарш пропустити кілька разів через дрібну м’ясорубку або подрібнити в блендері.
2. Кабачок помити і натерти на дрібній тертці. Зайву рідину злити.
3. Змішати фарш і масу з кабачка. Додати дрібно порізану цибулю і часник. Посолити за смаком.
4. Білок 1 курячого яйця збити в блендері в щільну піну.
5. Акуратно змішати фарш і білок, вертикальними рухами.
6. Масу викласти у форму для запікання, змащену олією (можна використовувати формочки для кексів).
7. Поставити в духовку і випікати при температурі 150-180 градусів, до появи золотистої скоринки.

Салат з пекінської капусти і фенхелю з яблуком

Для страви потрібно:

• 200 г капусти пекінської;
• 100 г фенхеля;
• 1 середня зелене яблуко;
• половина чайної ложки насіння кунжуту (за бажанням);
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• сіль за бажанням.

Приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно промити і просушити.
2. Пекінську капусту нашаткувати і фенхель в глибоку посуд.
3. Яблуко очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
4. Всі компоненти змішати, заправити олією, посолити і додати кунжутне насіння.

Результат дієти

Якщо пацієнт строго дотримується харчування, призначеного лікарем при екземі, то приблизно через тиждень він помітить успіхи в лікуванні.

При правильній дієті:

1. Поліпшується стан шкіри і слизових, нормалізується їх колір.
2. Підвищується пружність і еластичність шкіри, тургор тканин.
3. Волосся і нігті стають міцними і виглядають здоровими.
4. Зменшується саловиділення і звужуються пори.
5. Бар’єрна функція шкірного покриву зростає, перешкоджаючи проникненню мікробних агентів і різного роду пошкоджень.

На тлі проведеного лікування зменшується вираженість запалення. Відновлення пошкоджених ділянок шкіри відбувається швидше. Покращується самопочуття, координується робота органів ШКТ, нормалізується стілець.

Голодування при екземі

Голодування, як метод лікування, в даний час не рекомендований фахівцями до самостійного застосування.

Науково доведено, що тривале голодування не є сприятливим для організму людини. А дефіцит деяких речовин може призвести до серйозних ускладнень, аж до летального результату.

Тому голодування, як терапевтичний метод, використовується тільки в стаціонарних умовах, під суворим лікарським контролем, з цілодобовим моніторингом вітальні (життєво важливих) функцій. При цьому застосовують короткі курси відмови від їжі — максимум 3 дні.

При екземі можна використовувати метод розвантажувальних днів. Він дозволяє досягти хороших результатів терапії.

Наприклад, яблучно-кефірний день. Основні правила такого розвантажувального харчування:

1. Протягом доби з’їдають 1,5 кг яблук і випивають літр нежирного кефіру. Обсяг цих продуктів розподіляється рівномірно на весь день.
2. Яблука можна вживати в сирому, протертому і печеному вигляді. Фрукт багатий пектинами, які добре виводять токсини і є живильним середовищем для корисної кишкової мікрофлори. При схильності до запорів шкірку краще зрізати.

Харчування при екземі — відео

Лікування екземи довгий і трудомісткий процес, який вимагає комплексного підходу. В основі лікувальних заходів, поряд з медикаментозною терапією, лежить дотримання правил гіпоалергенної дієти та гігієни. Правильне харчування прискорює процеси одужання, покращує стан шкіри і сприяє підвищенню її захисних властивостей.